Харчова сіль робить стінки судин менш гнучкими
Сіль робить стінки коронарних судин менш гнучкими, тим самим перешкоджаючи адаптації серцевого кровопостачання до мінливих навантажень на серце.
Артерії і вени, що забезпечують кровопостачання серця (малюнок Medical Images, Universal Images Group).
Скільки солі потрібно людині? Американські лікарі наполягають на нормі 2,3 г в день (1,5 г - для людей старше 50 років або які страждають від діабету, серцево-судинних або ниркових захворювань). Але ми рідко стежимо за тим, скільки солі вживаємо, і якщо блюдо здається нам недосоленим, то солимо його собі на втіху.
Але любов до солоного може мати досить негативні наслідки. Вважається, що надлишок солі в першу чергу шкодить серцево-судинній системі: хлорид натрію сприяє підвищенню кров`яного тиску, судини і серце починають занадто багато переробляти і зношуються раніше терміну. А дослідники з Університету Еморі (США) знайшли ще одну причину, по якій нам слід тікати від пересоленої їжі: сіль робить стінки судин менш гнучкими і таким чином дестабілізує кровопостачання серця.
Вчені обстежили 143 пари близнюків-чоловіків у віці від 50 років і старше, перевіривши, як вживання солі позначається на стані людей. З`ясувалося, що кожен зайвий грам солі, який з`їдав один з близнюків, на 10% зменшував у нього так званий резерв коронарного протоки. Величина цього резерву визначає те, наскільки добре судини, що живлять серце, можуть розтягуватися і звужуватися в залежності від обставин (стресу, гормональних команд і т. П.). Чим жорсткіше судини, тим менше величина резерву коронарного протоки. Тобто якщо організму потрібно інтенсивно попрацювати, то серце почне гнати кров в посиленому темпі, але при цьому саме буде відчувати брак кисню.
Десятивідсоткове зменшення цього параметра - величезна цифра: за словами вчених, саме на цю величину стискається резервний коронарний протока у курців. Тобто надмірне вживання солі по впливу на серце можна уподібнити паління. (Страшно подумати, як йдуть справи у курців, які люблять солоне!) В експерименті брали участь як однояйцеві, так і звичайні близнюки, і у всіх надлишок солі в їжі приводив до одного і того ж ефекту. Це однозначно вказує на те, що справа тут не в генетиці, а в дієті.
Результати дослідження вчені представили в статті, опублікованій в American Journal of Clinical Nutrition.
Рекомендації, які з цього випливають, легко сформулювати, але важко виконати: більша частина солі потрапляє до нас в «нечутливість» вигляді - з водою, купленими напівфабрикатами, сирими овочами та ін. І щоб точно знати, скільки солі ми з`їли за день, потрібно уважно вивчати зміст продукту на торговій етикетці, добре рахувати в умі і вміти при необхідності провести кількісний хімічний аналіз на хлорид натрію.
