Цікаві факти про хурму
1. Чому хурма в`яже?
Цей ефект пояснюється високим вмістом в дозріваючих плодах таніну, який зникає, коли фрукт повністю дозріває. Саме тому ми рекомендуємо вибирати стиглу, м`яку хурму яскравого оранжевого кольору зі злегка підсохлий листям. Але якщо хурма все-таки трохи в`яже, можна її заморозити, ефект пропаде.
2. Джерело йоду.
На жаль, в сучасному світі ми часто спостерігаємо дефіцит такого найважливішого елемента, як йод. Саме йод необхідний для нормального функціонування щитовидної залози, а його нестача може призвести до цілого ряду важких захворювань. Варто відзначити, що йод не виробляється самим організмом, тому нам важливо отримувати достатню його кількість з їжею, а хурма якраз є одним з основних джерел цього мікроелемента.
3. Користь для серця і судин.
Хурма - це справжня знахідка для людей, які страждають захворюваннями серця і судин. По-перше, ці соковиті плоди багаті калієм, який підтримує роботу серцевого м`яза, а високий вміст цукру забезпечує її харчування. Крім того, хурма багата вітамінами С і Р, які в дуеті дуже благотворно впливають на судини, значно знижуючи їх крихкість. Це одна з причин, по якій лікарі рекомендують регулярно вживати хурму людям, що страждають на атеросклероз і варикозну хворобу.
4. Помічниця при схудненні.
Хурма - справжня палочка-виручалочка для ласунів, які мріють схуднути. Середній плід містить в середньому 60 кілокалорій, але завдяки високому вмісту глюкози і клітковини, хурма дає швидке відчуття ситості, яке зберігається досить довго.
Не варто також забувати, що цей екзотичний плід має легкий сечогінний ефект, що дозволить вивести з організму зайву рідину і прибрати набряки, які часто бувають при надмірній вазі і незбалансоване харчування. Спробуйте замінити хурмою один прийом їжі, наприклад, сніданок або вечерю, і вже через кілька днів ви побачите результат.
5. Загальнозміцнююче засіб
Якщо ви відчуваєте, що у вас хронічна нестача сил в осінньо-зимовий період, то спробуйте включити в свій раціон хурму. Вона підвищує працездатність і має потужну тонізуючу і загальнозміцнюючу діями. Крім того, завдяки високому вмісту заліза, хурма показана людям, що страждають на анемію. А ось якщо у вас діагностували діабет або ожиріння, то вам необхідно попередньо проконсультуватися з лікарем.
6. Бактерицидна дія.
Хочеться окремо відзначити, що хурма має дуже потужну бактерицидну дію, особливо відносно кишкової і сінної палички, а також золотистого стафілокока, носіями якого, згідно з науковими даними, є до 40% населення. Саме тому дієтологи рекомендують їсти хурму, особливо якщо ваш організм ослаблений частими інфекціями, ви недавно лежали в лікарні або перенесли операцію.
7. Здоров`я нирок.
Як ми вже згадували, хурма має сечогінну дію, а що міститься в ній магній знижує ризик утворення каменів у нирках, виводячи солі натрію. Тому наступного разу, помітивши набряклість, не поспішайте в аптеку за сечогінними ліками, а спробуйте приготувати коктейль, збивши в блендері м`якоть хурми зі склянкою молока і додавши трохи ванільного морозива.
8. Потужний антиоксидант
Своїм яскраво-оранжевим кольором хурма зобов`язана міститься в ній бета-каротину, який не тільки позитивно впливає на зір, але і допомагає боротися з вільними радикалами, запобігаючи старінню і захищаючи від онкологічних захворювань. До того ж хурма багата на вітамін С, яблучну і лимонну кислоти, які нарівні з бета-каротином мають потужну антиоксидантну дію. І саме ці елементи сприяють омолодженню шкіри, що робить цей фрукт настільки улюбленим серед жінок.
9. Для мам і малюків.
Уже в період вагітності жінки переглядають свій раціон, віддаючи перевагу продуктам з високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Хурма якраз з числа таких продуктів. Але головна її користь для майбутніх мам - це кальцій, який необхідний для формування скелета у плода і збереження здоров`я жінки в цей відповідальний період. Однак на етапі грудного вигодовування слід з обережністю вживати хурму, так як вона може викликати у дитини діатез. І незважаючи на очевидну користь цього фрукта, педіатри не рекомендують давати хурму дітям до 3 років.
10. Королева на осінньо-зимовому столі.
На початку нашого огляду ми вже говорили про те, як вибрати стиглу хурму, давайте ж тепер подивимося, як її можна використовувати в кулінарії. Тут вибір можливостей досить широкий, адже хурма може бути відмінним десертом, якщо поєднувати її, наприклад, з йогуртом або нейтральним до смаку морозивом. Також вона чудово доповнить простий овочевий салат, надавши йому ніжний і злегка терпкуватий смак.
Інший варіант - це соус на основі хурми і вершкового сиру, в який можна додати трохи апельсинового або лимонного соку, а також мед. Для справжніх гурманів ми рекомендуємо м`ясо, тушковане з хурмою.
11. Хурма, корольок і Шарон: В чому різниця?
хурма
Форма хурми залежить від її сорту, і буває сферичної і жолудевого, плоскою або незграбною. Кольори варіюються від жовто-оранжевого до темно-оранжевого-червоного. Вага теж може бути різним - від декількох десятків грамів до півкілограма. Фрукт їстівний цілком, виключаючи насіння і чашечки. Нестиглі фрукти та плоди деяких сортів хурми відрізняються неприємною в`язкістю і терпкістю.
Читай також: Сальса з хурми
Родом хурма з Китаю. Сьогодні виростає в Італії, Іспанії, Ізраїлі та на Кавказі. У нашій країні цей фрукт називається хурма / корольок, в Європі - каки / Шарон / персімон. Звичайна хурма втрачає терпкий присмак тільки після повного дозрівання, коли її м`якоть набуває желеподібну консистенцію.
корольок
Корольки - це група сортів хурми. Хурма розвивається з жіночого квітки, а корольок - з чоловічого. У корольків, як правило, відсутня терпкий смак, вони темно-оранжевого кольору з коричневою м`якоттю (за що його ще називають шоколадним). Але бувають і світлі зеленувато-жовті тугі плоди. Втім, навіть відомий всім сорт корольок може бути різним. Якщо відбулося запилення й утворилося насіння, то дозріває коричневий корольок - міцний, солодкий і смачний. А не було запилення - на світ з`являється яскраво-оранжевий плід з в`язкої м`якоттю.
Читай також: Як вибрати стиглу хурму?
Поява цього шлюбу пов`язано з проблемами запилення, які виникають з різних (погодних) причин. Такі плоди ніколи не стануть смачними і м`якими. Причому від терміну дозрівання смак їх вже не залежить: терпкими можуть бути і ранньостиглі, і середньостиглі, і пізньостиглі сорти. Плоди шоколадної хурми, зняті недоспелий, коли вони ще тверді, через кілька днів набувають коричневого кольору і стають м`якше. Для цього їх потрібно покласти на кілька днів в тепле, захищене місце, але не на сонці.
Шарон
Фрукт Шарон - це гібрид японської хурми з яблуком. На відміну від свого родича з Азії, він містить менше в`язкої кислоти, тому на смак більш приємний. У ньому також відсутні кісточки. У Шарона тонка блискуча шкірка і м`якоть тверда, як у яблука. І є його можна, як яблуко - просто кусати. За смаком Шарон нагадує айву, яблуко і абрикос. Дозріваючи в жовтні, цей фрукт довго не втрачає своїх смакових якостей, причому, чим більше він знаходиться на холоді і морозі, тим солодше стає.
В Ізраїлі Шарон називають хурму, якої дозволяють дозрівати на дереві тільки до середнього ступеня стиглості. Щоб такі Шарони дозріли, їх укладають в картонну коробку разом зі стиглими бананами - і приблизно через добу хурма стає яскраво-оранжевою.
12. Побічні ефекти від вживання хурми:
Не потрібно їсти шкірку
Серед багатьох людей є думка, що хурму, як і груші, і яблука, потрібно їсти разом з шкіркою. Але це думка помилкова. У шкірці хурми знаходяться таніни, які сприяють утворенню каменів у шлунку.
Фрукт протипоказаний діабетикам
У хурмі знаходиться приблизно 11% цукру, також і простий цукор, такий як глюкоза, фруктоза і сахароза. Ці цукру організм дуже легко всмоктує, а це може спровокувати гипергликемию. Це дуже небезпечно для тих людей, які страждають на цукровий діабет. Чим небезпечний цукровий діабет читайте тут.
Чи не поєднується з продуктами, насиченими білками
Хурму не потрібно їсти в крабами, креветками і морською рибою. У хурмі є дубильні кислоти, а під їх впливом білки починають злипатися. Це заважає їжі нормально перетравлюватися, в результаті чого формуються безоаровие камені.
руйнуються зуби
Як би дивно це не звучало, але хурма може викликати карієс і руйнування зубів. Це відбувається через високу концентрацію пектину і цукру. Волокниста м`якоть, яка дуже легко застрягає між зубами, а також дубильні кислоти, призводять до руйнування зубів і розвитку карієсу. Так що після того, як з`їли хурму, потрібно випити стакан води, а ще краще прополоскати рот.
Не потрібно їсти хурму на порожній шлунок
Танін і пектин, що знаходиться в хурмі у великій кількості, після попадання в шлунок заважає нормальному травному процесу, під їх вплив шматочки їжі злипаються в щільні грудочки - безоара (шлункові камені). Ці камені через деякий час починають ставати все більше, починаються хворобливі відчуття. У людини може виникати блювота з кров`ю, абдомінальний біль та інше. Іноді для того, щоб позбутися від таких каменів, потрібна операція.
Цей фрукт не варто приймати людям в післяопераційний період. Хурма також протипоказана в тому випадку, якщо у людини є спайки кишечника. Якщо кишечник ослаблений, то велика кількість таніну, що знаходиться в хурмі, може викликати гостру непрохідність. Після вживання хурми порушується обмін речовин) через своїх в`яжучих речовин), тому людям, які страждають ожирінням потрібно цей продукт виключити зі свого раціону.
Не потрібно давати хурму діткам до трьох років. Це пояснюється тим, що шлунковий сік вступає в реакцію з танинами, в результаті чого утворюється в`язка липка маса. Вона пов`язує шматочки плода в шлунку у дитини в одну грудку, а це може викликати серйозні ускладнення. Найкраще дітям запропонувати хурму, коли їм виповниться десять років.
13. Найсмачніші сорти хурми:
Є дуже багато сортів цього фрукта. Але умовно їх все можна розділити на дві великі групи - в`яжучі сорти і невяжущіе. Плоди в`яжучі містять набагато більше таніну, але їх неможливо їсти, коли вони не повністю дозріли.
14. Як правильно вибрати хурму?
Звичайно ж, всі хочуть вибрати соковиту, смачну і стиглу хурму. Але яким чином це зробити? Потрібно дотримуватися таких нескладних правил. Запам`ятайте, що смачна хурма повинна бути кругла або округла. Якщо хурма стигла, то її поверхня блискуча і дуже гладка. Якщо на хурмі є пошкодження, темні підлогою або плями, то це означає, що фрукт вже почав псуватися. Хороша хурма завжди має насичений і яскравий колір.
Потрібно також звернути увагу на плодоніжки і листя - вони повинні бути темними і сухими. Якщо ви хочете, щоб хурма пролежала у вас деякий час, то краще вибирати плоди міцніше і потверділа. Якщо ви хочете вжити хурму практично відразу після придбання, то потрібно вибирати м`який плід.
У тому випадку, якщо ви придбали хурму, і вона виявилася недостиглої, то потрібно її покласти в морозильну камеру. Після відтавання вона стане дуже м`якою і солодкою. Саме після заморозки в хурмі зникає шкідливий танін і дубильні речовини, і вона ставати не вузький. Також для прискорення процесу дозрівання можна помістити плоди хурми в одну ємність з помідорами, бананами, яблуками. Ці продукти виділяють натуральний газ (етилен), що сприяє швидкому дозріванню хурми. Можна також покласти недостиглу хурму на 12 годин на теплу воду.
15. Божественний вогонь.
Латинська назва роду, Diospyros, має грецьке походження і може бути переведено як «їжа богів», інше значення - «божественний вогонь».
У російську мову слово «хурма» потрапило з фарсі (перської мови), де в оригіналі звучить як «хормалю» - тобто фінікова слива. Саме слово «Хорма» (хурма) на фарсі « » означає фінік, слово «алю» ( ) - сливу. Назва «хормалю» спочатку відносилося до хурмі кавказької. В`ялена хурма за смаком дуже нагадує фініки, звідси і пішла назва хурми кавказької на фарсі. Потім ця назва поширилася на інші види хурми, в тому числі і на східну (японську).
Види з їстівними плодами можуть називати: «дикий фінік», «фінікова слива».
