Обережно, нітрати в овочах!
Відео: ОАЕ - Обережно - нітрати !!!
Що собою являють нітрати? Нітрати - це хімічні речовини, які являють собою не що інше, як солі азотної кислоти. Ці сполуки утворювались протягом усього життя планети Земля, але в дуже малих кількостях, що не представляли ніякої небезпеки для організму людини. Нітрати утворюються в грунті під дією особливого роду бактерій, а потім поглинаються рослинами.
Рослини ж, в свою чергу, перетворюють нітрати в білки, які доступні організмам, які їх поглинають. До таких організмів ставляться і люди. Раніше нітратів було стільки, скільки потрібно було рослинам. Тепер же, в зв`язку з розвитком аграрного бізнесу, в грунт вноситься занадто багато азотних добрив, які просто не встигають перероблятися рослинами.
Відео: День. Новини TV5. Випуск 19-00 за 07.06.16 ОБЕРЕЖНО, НІТРАТИ!
азотні добрива стимулюють ріст рослин, допомагають їм підтримувати свіжість дуже довгий час. Але є і зворотна сторона медалі: зайві нітрати в овочах і фруктах мають властивість накопичуватися. А ми ці надлишки поглинаємо з їжею. Безперечним є те, що деякі сполуки нітратів корисні, а деякі приносять шкоду.
Чим шкідливі нітрати в овочах?
Мала кількість нітратів в овочах не робить особливо помітного дії на організм, але велика кількість сприяє утворенню в крові особливого з`єднання - метгемоглобіну. Метгемоглобін відрізняється від простого гемоглобіну тим, що не переносить кисень.
А, як відомо, головна властивість гемоглобіну - це постачати кисень клітинам і тканинам. Але метгемоглобін, який утворився під дією нітратів, просто не володіє такою функцією. Організм задихається!
Відбуваються незворотні зміни в метаболізмі, гине велика кількість клітин. Особливо в такому випадку страждають клітини головного мозку. також нітрати в овочах перешкоджають надходженню з них корисних вітамінів і мікроелементів. Тому лікарі радять цілий рік приймати корисні біологічно активні добавки, в овочах вітамінів досить, але нітрати просто не дають їм засвоюватися.
Нітрати знижують кількість йоду, що надходить з їжею, з чим пов`язане збільшення щитовидної залози. Вони також мають канцерогенні властивості - здатні викликати утворення пухлин в організмі, найчастіше пухлин шлунково-кишкового тракту.
Ще нітрати сприяють розвитку патогенної мікрофлори в кишечнику, з чим пов`язана збільшилася кількість випадків отруєння. Таким чином, потрібно постаратися знизити кількість нітратів, що надійшли з їжею.
Визначення нітратів в овочах!
Кращим варіантом визначить, чи є нітрати в овочах і фруктах, є покупка спеціального заводського приладу - нітрометра. Виробники постачають на ринок десятки портативних моделей цього пристрою, які менше ніж за хвилину визначать вміст нітратів у будь-яких овочах.
Якщо з яких-небудь обставин ви не можете зробити визначення нітратів в овочах за допомогою приладу - спробуйте утриматися від покупки імпортної продукції, пройшла величезну дорогу, перш ніж потрапити до вас на прилавок: в таких овочах нітратів частіше найбільше. Найкраще зупинити вибір на фруктах і овочах, які і без добрива добре ростуть у вашій кліматичній зоні!
Ігор Серба, член редколегії Власкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"
