Їстівні фруктові букети
Букет з фруктів і овочів ефектно виглядає на святковому столі. Завжди можна придумати і виготовити особливий букет з конкретного приводу, використовуючи атрибути відповідного свята. Тут все залежить від вашої фантазії.
Класичний великий фруктовий букет для фуршетного столу
Ягоди і фігурно нарізані фрукти насаджуються на гострі дерев`яні шпажки (шампурчікі для барбекю).
Для хорошого кріплення шампурчік вколюється не менше, ніж на 1 / 2-2 / 3 розміру ягоди або шматочки фрукта.
Прості у виготовленні композиції з винограду і живих троянд, з полуниці.
Виноградини насаджуються на гострі дерев`яні шпажки (шампурчікі для барбекю) по одній або декілька штук. Полуниця тільки по одній штуці.
Букет з полуниці з шовковими трояндами
Ягоди полуниці насаджуються на гострі дерев`яні шпажки (шампурчікі для барбекю) по одній штуці на 1 / 2-2 / 3 розміру.
Живі або штучні квіти і листочки завжди приємно доповнюють фруктові букети. В кінці застілля ці квіти можна подарувати гостям на згадку.
Композиції з різних плодів
Букет з прикрашеною полуниці
Після насадження на шпажку полуниця прикрашається за допомогою корнетика візерунками з підігрітого на водяній бані шоколаду різних кольорів і / або цукрової помадою, глазур`ю.
Букет з полуниці, глазурованої шоколадом або цукровою глазур`ю
Шоколад (бажано, різних кольорів - гіркий, молочний, білий) або сахарнуюглазурь підігріти на водяній бані до розм`якшення (ні в якому разі масу надмірно не перегрівати) і повністю глазуровать насаджені на шпажки ягоди полуниці зануренням в масу до рівня 2-3 мм шпажки. Після глазурування шоколадом відразу занурювати глазуровані ягоди в крижану воду на 20-30 секунд і осушити м`якою серветкою, потім дати остаточно висохнути.
Після затвердіння глазурі (шоколаду) прикрасити за допомогою корнетика візерунками з підігрітого на водяній бані шоколаду різних кольорів і / або цукрової помадою, глазур`ю (см в розділі Школа домашнього кондитера).
ВАРІАНТ
Насаджені на шпажки ягоди безпосередньо перед глазурування витримати в коньяку або ромі 1-10 хвилин (за смаком).
Потім кожну ягоду по черзі обвалювати в цукровій пудрі і, струснувши надлишок пудри, відразу глазурувати в шоколаді (цукрова глазур тут не застосовується). В цьому випадку можна глазурувати шоколадом в два шари з перервою в 1-2 хвилини. Після останнього глазурування занурити в крижану воду.
ВАРІАНТ Прикраси ЯГОД:
Деякі ягоди відразу після глазурування (поки глазур не застигла) акуратно обвалюються в тертих горіхах або кокосовій стружці.
Букет з ананаса і дині
віночки "квітів" вирізати з скибочок ананаса, кульки - з дині. Посадити на шпажки. Букет прикрасити листочками.
Букет «Яблучні листочки»
Яблука різних кольорів (зелені, жовті, червоні) розрізати на половинки, видалити серцевину і нарізати скибочками.
З скибочок вирізати листочки з шкіркою, по краю зробити зубчики.
Насадити на шпажки і відразу занурити в воду, підкислену лимонною кислотою або соком лимона (щоб не темніли). Можна витримати і в подкисленном розчині коньяку або в сухому вині.
Для більшого збереження і отримання красивого декоративного глянцю листочки занурити в теплий підкисленою розчин желатину (вода, желатин, лимонна кислота або сік лимона - цукор не додавати, але можна влити трохи коньяку або сухого вина) і на холоді дати желе застигнути на поверхні.
Через 10-20 хвилин желирование можна повторити для отримання на поверхні більш товстого глянсового желейного шару.
Букет прикрасити листочками.
Букет з овочів
Простий букет з овочів
Елементи букета з овочів
фруктові закуски
Букет з декорованих ягід винограду різного кольору
Ягоди винограду різних кольорів насадити на шпажки і декорувати за допомогою корнетика шоколадом і / або цукровою глазур`ю.
Шприцом введіть в кожну виноградину по 2-3 краплі коньяку або коньячного сиропу (1: 1 коньяк і цукор або фруктоза, збовтувати до розчинення без підігріву, зберігати в темряві), і ваш букет стане незабутнім за смаком. Але враховуйте, що надлишок коньяку переб`є смак винограду.
До складу букета можна включити кілька насаджених на шпажки шоколадних цукерок.
Варіант оформлення букета з фруктів
Новорічна "ялинка" з фруктів
Букет з фруктів для Хеллоуїна
Дитячі букети з фруктів
Відео: Їстівний букет "свіжість"
Букет з полуниці і шоколадних цукерок
Букет з ягід і печива
Дерев`яні шпажки вводяться тупими кінцями в сирі печива (в тісто) до випічки. Після випічки печива на паличках глазур`ю (можна і шоколадом) і прикрашають різнокольоровими поливами.
В букет можна ввести і цукерки.
Відео: Фруктові букети
Букет квітів на столі завжди приємно доповнить їстівний букет з плодів.
