Чорний часник (black garlic)
Чорний часник використовують в азіатській кухні в якості харчового інгредієнта. Такий незвичайний колір отримують шляхом бродіння цілої цибулини часнику при високій температурі. Ферментовані зубчики часнику набувають колір чорної гвоздики. В процесі бродіння цукру і амінокислоти містяться в часнику виробляють меланоидинов темного кольору, речовина, яке відповідає за чорний колір.
Відео: чорний часник
У Кореї і Японії головки часнику квасять при високих температурах- отриманий продукт, званий «чорний часник»
Виходить продукт без різкого запаху, а смак солодкий і густий з відтінками бальзамічного оцту.
Чорний часник дуже популярний в Японії, США, Австралії, Європейському Союзі та використовується в дорогий кухні.
Чорний часник з шістьма зубчиками не має відношення до декоративного рослині Allium nigrum
Відео: Японія Новинка Чорний часник! Ну Дуже смердючий і солодкий!
У Кореї, чорний часник використовують для підтримки здоров`я, і він все ще сприймається як додаткове лікувальне харчування. Чорний часник цінується як харчовий продукт багатий антиоксидантами. Таїландські знахарі рекомендують його вживати для збільшення тривалості життя. Він також використовується при виготовленні чорного шоколаду і додається в енергетичні напої.
У 2004 році корейський підприємець Скотт Кім налагодив промислове виробництво Чорного часнику, створивши однойменну компанію, яка є ексклюзивним дистриб`ютором в США, і базується в Хейворд, Каліфорнія.
Чорний часник також став популярним продуктом в Великобританії, де він дебютував на телеканалі ВВС в лютому 2009 року.
Чорний часник є прекрасним доповненням до оливкам, в`яленим помідорам, сирів, м`яса і хліба.
Часник чорний ферментований володіє багатьма властивостями свіжого часнику, не має гострого запаху, краще засвоюється організмом. Пройшовши ферментацію, чорний часник проявляє в 10 разів більшу активність в якості антиоксиданту, в ньому в 7 разів збільшується кількість фруктози, зберігаються властивості натурального антибіотика.
Відео: Гаряча закуска з кальмарів, з часником і зеленью_Calamari sauteed with garlic and herbs
Завдяки своїй складній структурі і насиченості корисними речовинами, він є найважливішим продуктом, який стимулює імунну систему організму.
Ефективно допомагає боротися із запальними процесами, простудними захворюваннями, добре сприймається організмом, чудово допомагає усувати атеросклероз судин, стабілізувати кров`яний тиск, зберігати енергію молодості. Стимулює роботу серця і судин. Має гіпотензивну та кардіозахисною дією, підвищує імунний захист, сприятливо впливає на ріст і поділ клітин, викликаючи омолоджуючий ефект.
