Як вибрати стиглу і солодку диню?
Початок серпня - початок динного сезону. Звичайно, ви могли себе побалувати динькою і в липні, але справжні, найсмачніші плоди дозрівають тільки зараз: диня колгоспниця - раніше, з перших чисел серпня, торпеда - ближче до кінця місяця, оскільки це пізній сорт. Але навіть в розпал сезону велика ймовірність нарватися на «ніяку» диню. Тому давайте згадаємо, як правильно вибрати диню.
Як вибрати гарну диню?
Хоча сортів динь дуже багато, в середній смузі продаються, головним чином, два - Колгоспниця (кругла) і Торпеда (витягнута).
Як вибрати диню «Колгоспниця»
Колгоспницю можна сміливо купувати з початку серпня. Досвідчені продавці стверджують, що великий розмір дині Колгоспниця аж ніяк не вказує на солодкість - ідеальний діаметр для цього сорту приблизно 12-15 см. А ось чим густіше сіточка на колгоспниці - тим ця диня солодше. М`якоть цього сорту практично біла, надзвичайно ароматна, але не дуже солодка і соковита.
Як вибрати диню Торпеда
Торпеда - пізній сорт динь, дозріває не раніше середини серпня. На відміну від Колгоспниці, Торпеда чим більше - тим солодший. М`якоть її трохи кремова, більш соковита і солодка, але менш ароматна. В іншому ознаки гарної дині у Торпеди і Колгоспниці збігаються.
Як правильно вибрати диню? Основні ознаки
Хвостик і носик
На відміну від кавунів, у динь рідко буває хвостик. Але якщо він таки є - вибирайте диню з сухим хвостиком. Млявий зелений хвостик вказує на диню, зірвану в недостиглому стані. «Носик» дині, тобто те місце, де кріпився квітка, заслуговує на особливу увагу: він повинен бути трохи м`яким, пружним. Твердий носик вказує на те, що диня незріла, занадто м`який - ознака перестиглих плода.
Нюхаємо біля хвостика
Стигла диня виділяє ванільний, медовий, характерний тільки цієї гарбузової культурі аромат. Найбільш виразно динний аромат відчувається біля хвостика. Занадто тягучий, важкий аромат вказує на перезрілу диню, відсутність аромату - на те, що диня не дозріла.
Шльопає по бочку
Коли диня визріває, всередині у неї утворюється порожнеча, а насіння відходять від м`якоті. Тому перед тим, як вибрати диню, поплескайте її: звук повинен бути глухим, з «луною», але не дзвінким. Втім, на цей критерій повністю покладатися не можна, так як не до кінця дозрілі дині теж можуть «гудіти».
Як виглядає хороша диня?
Чи варто говорити, що темних плям, гнилей та інших дефектом на дині бути не повинно. Дуже важливо, щоб забарвлення дині був рівномірним - ніяких зелених плям або зелених поздовжніх смуг. Шкірочка зрілої дині зазвичай легко протикає нігтем, незрілої - насилу. Вибір хорошої дині передбачає і «пальпацію» плода - пройдіться по диньки пальцями, гарбуз повинна злегка пружинити (занадто м`яка - перезріла, занадто тверда - недоспіла). Зарубцювалися шрам на дині - явище допустиме. Але не беріть динь зі свіжими подряпинами і надрізами: в цілому вигляді диня - стерильний організм, але найменша зовнішнє ушкодження відкриває ворота для хвороботворних організмів. І навіть якщо шанс підхопити сальмонельоз або ботулізм становить соту частку відсотка, чи варто ризикувати? До речі, з цієї ж причини недоїдену диню обов`язково ховайте в холодильник.
Як дізнатися нітратну диню?
Великі липневі-червневі дині - апріорі нітратні, але можна купити нітратну диню і в серпні вересні. На жаль, чисто по зовнішньому вигляду, без спеціальних приладів, диню з підвищеною концентрацією нітратів ви не визначите. Зате на розрізі у нітратної дині будуть чітко видні поздовжні прожилки, вона буде практично без запаху, а насіння - порожні і сіруватого кольору. Також у нітратних динь місце, де хвостик прикріплюється до плоду, відрізняється за кольором від решти дині. Концентрація нітратів в центрі дині завжди менше, ніж біля шкірки.
І нарешті: ви можете знати, як вибрати солодку диню, але покупка плода поблизу автодоріг, з землі без відповідних документів не може вважатися небезпечною. Дині самі по собі - не найлегша для шлунка їжа, і зайві важкі метали і канцерогени з дині радості не додадуть.
