Майстер-клас з приготування комах

Відео: Майстер-клас зі знищення комах, клопів, тарганів, кліщів, бліх | БІОТРІКС

Голландський професор ентомології Арнольд ван Хейс стверджує, що ми зможемо допомогти нашій планеті, якщо перейдемо на меню з їстівних комах, поживних і корисних, адже їх вирощування набагато екологічніше, займає менше ресурсів і площ, ніж вирощування м`ясної худоби.

Відео: Приготування коників

А днями кулінарна школа &ldquo-Rijn IJssel&rdquo- для шеф-кухарів провела лекцію і майстер-клас приготування страв з комах, під час якого були випробувані рецепти з нової книги Арнольда ван Хейс і його команди, що працює над популяризацією &ldquo-насекомоеденья&rdquo- в країнах Заходу.

Професор пояснює, що комахи мають масу переваг в порівнянні зі звичайними сільськогосподарськими тваринами. На фото: На долоні лежить жук Alphitobius diaperinus в різних стадіях розвитку: личинка, лялечка, імаго, молодий і дорослий жук. Знімок зроблений на спеціальній фермі з вирощування їстівних комах в Ермело.




Вирощування комах вимагає набагато менше ресурсів і практично не завдає шкоди навколишньому середовищу, а їх поживна цінність навіть вище, ніж у звичайного м`яса. На фото: М`ясо личинки бурого мучного хрущака (Alphitobius diaperinus) на фермі з вирощування комах в Ермело.




Один з головних аргументів, який використовує професор ван Хейс, - це майбутній продовольча криза, яка неминучий, адже людство продовжує збільшуватися. На фото: Дорослі жуки (Alphitobius diaperinus).



Борошняних черв`яків гасять з зеленою цибулею, щоб в подальшому використовувати в якості начинки для пирогів-кішів.




Макс Кіпей, що проходить навчання в школі шеф-кухарів "Rijn IJssel", Зайнятий приготуванням комах.




Арнольд ван Хейс разом з кухарем Хенком ван Гурпом працює над створенням кулінарної книги, яка описує страви з комах, а також читає лекції і проводить дегустації страв. У книгу серед інших входить також рецепт приготування пирогів-кішів. Купити книгу через інтернет можна вже досить скоро.




Готові пироги-киши з борошняними хробаками.




Студент кулінарної школи готує китайські рулетики, фаршировані смаженими кониками.




Ще в серпні минулого року професор розповів газеті The Guardian про проблеми з продовольством. «Існує криза виробництва м`яса, - говорив він. - Чисельність населення до 2050 року досягне дев`яти мільярдів, і ми знаємо, що люди стали споживати більше м`яса. Двадцять років тому людина з`їдав в середньому 20 кг м`яса на рік, тепер - 50 кг, а через 20 років буде з`їдати 80 кг. Якщо це буде продовжуватися в тому ж дусі, нам знадобиться ще одна планета ».





Тоді ж він сказав, що люди могли б харчуватися жуками і личинками: «Більшість людей в світі їсть комах. Тільки в західному світі цього не відбувається. Це психологічно важко для нас. Не знаю, чому, адже їмо ж ми креветок, а вони дуже схожі ». На фото: Дуйгу Татар (Duygu Tatar) пробує киш з борошняними хробаками під час лекції професора ван Хейса.