Технологія виробництва м`яса бройлерів
М`ясо бройлера фото
Основні принципи промислової технології виробництва м`яса бройлерів.
Промислове виробництво бройлерів базується на таких основних принципах:
1. Використання високопродуктивної гібридної птиці. Сучасні кроси можуть мати таки продуктивні показники: середній добовий приріст 40-45, 50 і більше граммов- вихід інкубаційних яєць від несучки - 150-157 яєць, вихід бройлерів від несучки - 120 голів.
Сучасні кроси дозволяють досягати наступних показників м`ясних якостей: забійний вихід потрошенной тушки - 70-72%, вихід м`яса від тушки - до 65%, вихід грудних м`язів - 25%.
2. Створення оптимального мікроклімату. Біологія птиці така, що дуже велике значення має параметри мікроклімату. Зниження температури в брудерное період з 2 тижнів. до 180З збільшує витрати кормів на 5-10%. При підвищенні температури повітря в II період вирощування з 18 до 240З жива маса бройлерів знижується на 3,4-8,7%, висока вологість (понад 60%) викликає легеневі захворювання, низька 30% і нижче - уповільнення зростання.
3. Вирощування бройлерів в пташниках, обладнаних засобами механізації і автоматизації виробничих процесів.
4. Застосуванні повнораціонних сухих комбікормів. Витрати корму на 1 кг приросту становлять 1,9-1,6 кг комбікорму.
5. Застосування ресурсу зберігаючих технологічних прийомів.
6. Виконання виробничого процесу за технологічним графіком, який забезпечує ритмічне цілорічне вирощування бройлерів.
- Дотримання санітарно-ветеринарних правил, що забезпечують високу збереженість птиці.
Вирощування ремонтного молодняку м`ясних курей.
У більшості бройлерних підприємств ремонтний молодняк вирощують на глибокій постілке без пересадок. І тривалість вирощування в 1 пташнику - з добового до 19 тижневого віку. Курчат м`ясних порід вирощують в пташниках безвіконні типу шириною 12,18 м і довжиною 72-100 м. Використовується обладнання КРМ -11 або КРМ - 18,5. Дане обладнання дозволяє механізувати і частково автоматизувати наступні процеси: роздачу корму, подачу питної води, місцевий обігрів курчат, включення і виключення освітлення пташників.
Для вирощування приймають здорових курчат. При відборі м`ясних курчат слід пам`ятати, що вони в добовому віці важчі і менш рухомі, ніж курчата яєчних порід.
При вирощуванні курчат для місцевого обігріву застосовують електробрудери, установки «ІКУФ» і «Луч». У перші дні навколо брудера ставлять огорожі, щоб курчата НЕ розбігалися.
Щоб мати 100 голів ремонтного молодняку слід прийняти на вирощування 200 шт. курчат і 300 півників.
Поряд з високою енергією росту кури м`ясних порід швидко жиріють, що знижує плодючість. Тому застосовують спрямоване вирощування молодняку: диференційований світловий режим, обмежене годування в залежності від віку, контроль живої маси ремонтних молодиць і півників.
Оцінку і відбір ремонтного молодняку проводять 2 рази: 1 раз - у віці 6-7 тижнів., Другий раз - 18-19 тижнів. при перекладі в пташники батьківського стада. Відбирають курей і півнів з кондиційної живої масою, густооперних, з міцними ногами. Птахів з вадами екстер`єру, відсталих у розвитку вибраковують.
Зміст батьківського стада бройлерів.
У птахівництві існує два способи утримання: клітинне і підлогове. Найбільш ефективний клітинний спосіб утримання. переваги:
1. концентрація поголів`я за рахунок збільшення щільності посадки птиці в 2-4 рази в порівнянні з підлоговим;
2. при клітинному змісті автоматизовані і механізовані всі виробничі процеси;
3. клітинне зміст дає кращі умови для спостереження за птахом і проведення ветеринарних заходів;
4. на 10-15% знижується витрати кормів;
5. не використовується підстилкові матеріали;
6. потрібно менше земельних угідь під забудову, знижуються витрати на будівництво комунікацій, доріг.
Підлогове утримання передбачає утримання на глибокій незмінній підстилці і на сітчастих підлогах в поєднанні з підстилкою.
Кількість птиці в батьківському стаді визначається розміром партією бройлерів і числом цих партією в році. Батьківське стадо комплектують ремонтними молодички різних термінів виведення не менше 4 разів на рік.
Фронт годівлі - 13 см на 1 гол. Для напування використовується Мікрочашечние поїлки, 1 поїлка - на 6-7 голів. Інтенсивність освітлення 20-30 лк. Температура повітря 16-180З при вологості 60-70%. Швидкість руху повітря 0,2-0,6 м / с, в теплий період - 1,5 м / с.
Вирощування бройлерів на глибокій підстилці і сітчастих підлогах
В даний час в господарствах застосовується різні технології вирощування бройлерів: 1. на глибокій подстілке- 2. на сітчастих полах- 3. в клітинних батареях.
Птицю розміщують великими одновіковими партіями в пташниках, які мають розміри 12 * 72м, 12 * 96, 18 * 72, 18 * 96м. У них механізована кормораздачею, напування, прибирання підстилки, обігрів курчат, освітлення приміщень.
Бройлерів вирощують 6 тижнів. Для підготовки до забою бройлерів витримують без корму при вільному доступі до води протягом 6-8 ч. Вилов птиці виробляють в затемненому приміщенні при освітленості 1 лк, транспортують бройлерів на забій в клітинах-контейнерах.
Вирощування бройлерів в клітинних батареях
Вирощування бройлерів в клітинах забезпечує більш інтенсивний ріст бройлерів, низьку витрату кормів, максимальний вихід продукції з одиниці площі. Щільність посадки становить 38-40 голів і більше на 1 м2 підлоги пташника.
Для клітинного вирощування бройлерів найбільш підходять будівлі розміром 18 * 72 м, 18 * 84 м і 18 * 96 м. В такі пташники можна розмістивши багатоярусні кл. батареї (КБМ-2D, КБУ-Ф-3) - одноярусні (Р-15 БГО-140) - і нові кл. батарей БКМ-3Б і 2Б-3, призначені для вирощування бройлерів з 1 до 8 тижневого віку. Клітинна батарея забезпечує механізацію роздачу кормів, напування, прибирання посліду. Бройлери з 1-ого дня повинні користуватися годівницями до напувалок, які є в клітинної батареї. Додаткових годівниць і поїлок в клітини не ставлять.
Петушки і курочки мають різну інтенсивність росту. Жива маса півників - бройлерів в 8-тижневому віці на 20-25% вище, а витрати корму на 1 кг маси на 9-10% менше, ніж у курочок - бройлерів.
Вирощування великих м`ясних бройлерів
В останні роки в світовому птахівництві чітко окреслилася тенденція до збільшення виробництва розібраних на частини тушок бройлерів і різноманітних виробів з них. Для отримання такої продукції раціонально використовувати великі, добре вгодовані тушки м`ясних курчат. Можна отримувати при відгодівлі бройлерів масою 2,5 кг і більше. Є необхідність в розробці комплексної технології вирощування великих м`ясних курчат, спеціально призначених для глибокої переробки.
Першою ланкою в технологічному ланцюжку є інкубація яєць. Великих м`ясних курчат отримують від курей сучасних м`ясних кросів «Зміна», «Конкурент», «СК Русь» та інші. Для виведення однорідних за масою і якістю курчат яйця необхідно калібрувати на 2 вагові категорії: 58-65 г (середні) і 66-73 (великі). Обраний в ящики молодняк поміщають в спеціальну кімнату для поділу за статтю.
Вирощують великих м`ясних курчат в основному на підстилці окремо по підлозі при наступних технологічних нормативах 10 тижнів. При вирощуванні великих м`ясних курчат застосовують ті ж температури та вологості і світлові режими, що і при вирощуванні звичайних бройлерів.
Виробничими дослідами встановлена можливість вирощування великих м`ясних курчат в клітинних батареях. При цьому була використана птах кросу «СК - Русь». Півників вирощували до 9, а курочок - до 8-тижневого віку. Жива маса півників склала 2,8 кг, курочок - 2,1 кг. Використання інших кросів при клітинному вирощуванні великих м`ясних курчат призводить до підвищеного кількості грудних наминов, що вимагають видалення.
З метою підвищення ефективності використання виробничих площ рекомендується вирощувати великих м`ясних курчат на сітчастих підлогах до 4-тижневого віку спільно з підлозі з щільністю посадки 40 гол / м2, а потім на підстилці до 10-тижневого віку окремо по підлозі.
Годувати м`ясних курчат необхідно комбікормами, збалансованими по енергії, поживним і біологічно активних речовин. Особливістю годування великих м`ясних курчат є те, що в заключний період відгодівлі (8-10 тижнів) їм можна згодовувати комбікорми з низьким рівнем протеїну - 15-17%. При годуванні великих м`ясних курчат необхідна 3-4 разова зміна раціону.
У перші 4 дні згодовувати передстартовий раціон. Рівень сирого протеїну становить 24% обмінної енергії - 295 ккал. У стартовий період відгодівлі (1-4 тиж.) Годують м`ясних курчат комбікормами у вигляді крупки розміром 1,0-2,5 мм-в ростовий - (5-7 тиж.), Заключний (8-10 тиж.) Періоди - комбікормами у вигляді крупки розміром 3,0-3,5 мм.
Вихід обпатраних тушок великих м`ясних курчат у курочок на 3,9%, а у півників на 5,9% вище, ніж у звичайних бройлерів. Кількість тушок 1 категорії у великих м`ясних курчат також значно вище, ніж у звичайних бройлерів.
З забруднювачів харчових продуктів, що надають реальну загрозу здоров`ю людини - токсичні метали - ртуть, кадмій і свинець.
