Вирезуб: за що рибі дали таку назву?
Вирезуб - прісноводна риба із сімейства коропових. Найближчий родич - плотва, на яку вирезуб, до речі, дуже схожий зовні.
Але на відміну від плотви, у вирезуба загнуте рило, невеликими очима і міцними глотковими кістками з сильними, потужними зубами, за що, власне, і отримав свою назву. Крім того хвостовий плавець у нього більше і ширше, ніж у плотви, а ось луска вирезуба значно дрібніша.
Спина у цієї риби темна, з зеленим відливом, черевце біле. Бока - світло-сріблясті. Хвостовий і спинний плавники темного кольору, а решта - світло-сірого відтінку.
Вирезуб - досить велика риба, вона досягає більше 6 кілограмів ваги і довжини - понад 60 сантиметрів.
Вирезуб веде напівпрохідний спосіб життя, але останнім часом, завдяки побудованим на деяких річках гребель, з`явилися також житлові форми. Водиться переважно в опріснених ділянках Чорного, Азовського і Каспійського морів, а на нерест йде на багато кілометрів верх за течією річок, заходячи, таким чином, в Дунай, Дніпро, Дон, Терек, Куру. Віддає перевагу річки з кам`янистим ґрунтом і швидкою течією. У річки вирезуб заходить на початку осені, зимує в них і з настанням весни метає ікру. Влітку ця риба практично не трапляється в річках, за винятком вже згаданих нами особин житлових форм.
Статевої вирезуб досягає у віці чотирьох-п`яти років, досягши довжини близько 40 сантиметрів.
Вирезуб воліє завжди триматися в найглибших і швидких місцях ріки і лише вночі виходить до мілководдю в пошуках їжі. У його раціон входять черви, комахи і всілякі раковини, які він без праці розгризає своїми потужними зубами. Харчується він також ікрою інших видів риб.
Самці верезуба в шлюбний період набувають дуже гарне вбрання. Спина, голова і боки (вище бічної лінії) їх покриваються перлового кольору твердими горбками, а плавці стають рожево-блакитними з перламутровим блиском.
У Південному Бузі, наприклад, відзначають два ходи вирезуба. Перший відбувається навесні, як тільки лід починає розкриватися і триває до квітня, другий хід осінній - з липня до тих пір, поки річки не покриються льодом. Осінні самці, хоч і будуть нереститься тільки місяців через 8-10, все ж заздалегідь «одягаються» в «шлюбний» наряд. По закінченню нересту плавники набувають звичайний колір, горбки зникають.
Ікромет починається з початку травня і триває протягом трьох тижнів, причому не припиняється навіть вночі. Як правило, на нерест самка вирушає в супроводі кількох самців. Вона так сильно треться об каміння черевцем, що на тілі з`являються садна і навіть рани. Самці ж труться об самку боками і головою, які усипані горбками. Запліднена ікра таким чином виявляється під камінням.
Одна з різновидів вирезуба - кутум, яка водиться в водах середнього і Південного Каспію трохи відрізняється характером нересту і розвитку личинок. Кутум нереститься в повільній воді і не стільки вимогливий до грунту дна. Він залишає личинки не тільки на каменях, але і на коренях рослин і навіть в заростях очерету. Личинки кутума прикріплюються до рослин, а не «ховаються» під каміння.
І вирезуб, і кутум є цінними промисловими рибами, м`ясо їх дуже смачне. Особливо люблять його іранці, кутум входить в безліч рецептів їх національних страв. Останнім часом все більшого поширення набуває штучне розведення цих видів риб на рибних фермах.
