Класифікація базилік, які існують сорти пряної рослини
Серед усіх відомих людині рослин базилік займає особливе місце. Його назва - Ocimum basilicum, або Царський запах - говорить сама за себе: різні сорти базиліка містять ефірні масла, фітонциди, сапонін і володіють високими смаковими і ароматичними якостями.
Відео: Як виростити базилік і орегано на підвіконні
Чи знаєте ви?Базилік звичайний (Європейський або середземноморський) культивується вже більше 2500 років. Його батьківщина - Індія та Іран. В Європу базилік привезли воїни Олександра Македонського. У Західній Європі він почав активно застосовуватися з 16 століття, в Росії - з 18 століття. Спочатку культивувався тільки як рослина лікарська (ще в давнину люди помітили його протизапальні, знеболюючі, тонізуючі властивості).
Сучасні класифікації налічують понад 150 сортів базиліка, які розрізняються за кольором листя, ароматом і висоті стебла.
Як розрізняють базилік за кольором листя
Колір базиліка - важлива ознака, за якою виділяють два базових типу: зелена і фіолетова забарвлення листя і стебел. Ці початкові типи послужили основою для подальшої селекційної роботи.
зелений базилік
базилік зелений (Давня назва - солодкий базилік) здавна відомий в Середземноморської Європі (в різних видах його повсюдно використовують при приготуванні різноманітних страв). Кулінари особливо високо цінують ніжність його аромату і смаку. Зелені сорти різноманітні (від яскраво-салатних до темно-зелених відтінків):
Важливо! Якщо немає можливості розводити свіжий базилік, його можна засолити - аромат і хімічний склад базиліка не постраждають.
фіолетовий базилік
базилік фіолетовий володіє дуже різким запахом і смаком, містить в 1,5-2 рази більше ароматичних масел, ніж зелений. Він більш традиційний для Передньої і Південної Азії (з середини ХХ ст. Поширився в Європі і Америці). Фіолетовий базилік традиційно їдять у вигляді зелені, використовують при приготуванні різних страв. До них відносяться:
Відео: VLOG: мої нові квітучі фіалки
Важливо! Найбільше ефірних масел накопичується в базиліці навесні (період активного росту зелені), аскорбінової кислоти - при появі квітконосів.
Класифікація базиліка по аромату
Інший принцип класифікації сортів базиліка - аромат. Від аромату залежить кулінарне використання того чи іншого сорту базиліка. Так, базилік з запахом гвоздики, перцю, лимона краще підходить до м`ясних страв, анісу - рибних або овочевих страв.
гвоздиковий
Серед сортів з гвоздиковим запахом - гвоздичний, базилік Гвоздиковий Аромат, Весняний настрій, Смуглянка, Ред Рубін, Стелла, Досконалість, Темна ніч.
Чи знаєте ви? У різних народів ця рослина називають по-різному: базилік городній, котячий вус, окімоно, Реан, райхон, Базиліо, Тульс, волошки червоні і ін. Існує безліч прикмет і повір`їв, пов`язаних з ним: для індусів це священне рослина - вмістилище богині Тульп , у кельтів - символ шлюбу, стародавні римляни вважали його символом успіху, у католиків - символ святого причастя, в Провансі базилік називали сльозами Богородиці, в епоху середньовічної полювання на відьом вважали цю пряність «відьми травою».
Гвоздично-перцевий
Кращі сорти базиліка з подібним запахом - Маркіз, Василіск, Фантазер.
перцевий
Перцевим ароматом відрізняються базилік камфорний, Магія Сходу, Араміс, Оріон, Рози, Рубін, Компатто, Осмін, Рубін Каїра і ін.
лимонний
Серед сортів з лимонним ароматом - Базилік лимонний, Московський Богатир, Іскра, Новинка, Лимонний Аромат і ін.
карамельний
Аромат карамелі найбільш виражений в сортах Червоний Рубін Ньому Zaden, Карамельний, Улюбленець і ін.
Чи знаєте ви?При виробництві камфорного масла головним інгредієнтом є листя базиліка. Для виробництва ваніліну використовується базилік евенольний.
марінадной
Базилік, який використовується для приготування маринадів, - це в основному зеленолістовие види і сорти (Василіск, Гвоздиковий Аромат, широколистий, евенольний, грецький). Підходить також чорно-фіолетовий сорт Рубін Каїра. Є і спеціально виведені сорти для маринадів.
анісовий
Серед ганусових ароматів відомі - базилік анісовий, Гурман Анісовий, Анісовий Восторг, Анісовий Аперитив і ін.
М`ятно-перцевий
Найяскравішим представником цього аромату є базилік грецький:
Важливо!Базилік здатний давати хороший врожай цілий рік в кімнатних умовах на підвіконні. Обов`язкова умова - горщик повинен бути керамічним.
ментоловий
Класичний представник аромату ментолу - базилік Оксамит.
ванільний
Ці сорти використовують в основному у виробництві кондитерських виробів.
Чи знаєте ви?Базилік - хороший, перевірений часом афродизіак: в Стародавньому Римі вважалося, що він виліковує обидві статі від сексуальної холодності. Базилік допомагає розслабитися і одночасно підвищує потенцію.
Як поділяють рослини по висоті
Наступний принцип класифікації сортів базиліка - висота рослини: низькорослі, середньої висоти і високорослі. Виходячи з наявності вільного простору, ви зможете вирішити, який базилік краще посадити.
низькорослі
Низькорослі сорти висотою від 15 см до 30 см. Вони придатні для горщечне розведення в кімнатних умовах круглий рік (із застосуванням спеціального підсвічування). До таких сортів відносяться Василіск (найкомпактніший сорт), Троль і ін.
Базилік середньої висоти
Сорти базиліка середньої висоти - від 30 до 60 см: базилік коричнева, фіолетовий, Чудовий, Ніжний ранній та ін.
високорослі сорти
Високорослі сорти базиліка - від 60 см до 85 см: Гурман гвоздичний (найпотужніший сорт), Російський гігант, Королівська кров, Рубін Каїра і ін.
Важливо!Базилік ніколи не кладуть в страви з грибами: їх смаки не поєднуються і «заб`ють» один одного.
