Продукція вівчарства

ХітАгро

овече молоко - Один з найбільш цінних харчових продуктів. Щорічне його виробництво по всіх країнах світу досягає 6-7 млн. Тонн. З нього виготовляють такі цінні сорти сиру, як рокфор, пекаріно, кавказькі сири, а також сир - бринзу. За хімічним складом молоко овець значно відрізняється від коров`ячого, в ньому міститься 6-8% жиру, 4,5-6% білка, 4,6% молочного цукру і 0,8% мінеральних солей і вітамінів, тобто сухих речовин більше, ніж в коров`ячому молоці в 1,4 рази, а жиру і білка - в 1,8 рази. Загальна поживність 1 кг овечого молока становить 1060 ккал.

Доїти овець починають з 3 місяці лактації після закінчення підсисний період. На території РФ овець доять на Кавказі, а на території колишнього СРСР молоко від овець отримували для промислової переробки в Молдавії, Грузії, Вірменії.

Основними факторами, що впливають на молочність овець, є:

порода (найбільш молочної прийнято вважати спеціалізовану шотландську молочну породу овець, величина удою якої за лактацію досягає 1400 кг, на другому місці після цієї породи йде породи АВАС (800 кг), а потім - Плевенська (200-250кг)). У Курській області розводять Романівської породи овець з величиною надою 127-142 кг за лактацію і цигайську - 124 кг;

вік (найвищу молочну продуктивність отримують від овець у віці 3-4 років);

місяць лактації (з першого місяця лактації до кінця молочна продуктивність поступово знижується);

кількість ягнят під маткою (чим вище багатоплідність, тим вище молочність);

умови годівлі та утримання вівцематок під час лактації і в останні два тижні суягности.

Встановлено тісний корелятивний залежність між молочністю вівцематок і показниками росту і розвитку молодняка. Коефіцієнт кореляції за цією ознакою становить 0,86-0,9. Між вовнової і молочною продуктивністю зв`язку не встановлено.

Способи обліку молочної продуктивності овець:

по приросту молодняку у віці 20-30 днів;
контрольні доїння овець на 20 дні лактації;
за різницею в масі ягнят до і після смоктання;
непрямі методи шляхом розрахунку через коефіцієнти.

Відео: Сюжет 15-а всеукраїнська виставка племінних овець

баранина

М`ясо, отримане при забої овець, підрозділяють на баранину (отримана від дорослих овець) і ягнятину (отримана від молодняка у віці до 1 року).

Баранина має високі смакові якості, за вмістом білка, незамінних амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин поступається яловичині. Відмітна особливість баранини - невисокий вміст холестерину (290 мг / кг, проти 750 - в яловичині і від 750 до 1260 - в свинині). Баранині притаманний специфічний запах, який обумовлений наявністю в ній гірсіновой кислоти. М`ясо отримують від овець всіх порід, але найбільш високою м`ясною продуктивністю відрізняються породи, спеціалізовані в м`ясному, м`ясо-вовняного і м`ясо-сальному напрямку. Доброю м`ясною продуктивністю відрізняються вівці романівської породи.

Основними показниками м`ясної продуктивності овець є: Передзабійний жива маса після 24-годинної голодної витримки, категорія вгодованості овець і туш, забійна маса і забійний вихід, сортовий і морфологічний склад туш, хімічний склад і харчова цінність м`яса.

Вгодованість овець визначають за ступенем розвитку м`язової тканини на холці, спині, попереку, біля кореня хвоста і на ребрах. У жірнохвостих овець оцінюють розвиток курдюка або хвоста. Овець згідно ГОСТ 5111-55 поділяють на три категорії вгодованості: вищу, середню і нижчого за середній. Тварин, що не задовольняють вимогам нижчого за середній категорії, відносять до худим. Туші овець згідно ГОСТ 1935-55 ділять на дві категорії.

При продажу туші овець поділяють на 8 висівок. До висівки першого сорту відносять спінолопаточную і задню частину-другого сорту - шию, грудинку, пашіну- третього сорту - заріз, рульку і задню гомілку.

Маса туші дорослих овець в залежності від віку, породи та вгодованості коливається від 18 до 30 кг, молодняка у віці 1 року - від 18 до 20 кг. Середній забійний вихід у скоростиглих м`ясних овець досягає 55-60%, у тонкорунних - 35-40%, у решти - 45-50%. Коефіцієнт м`ясності у м`ясних порід овець - 1/7, а у тонкорунних - 1 / 3-4.

овчини

Овчина - вироблена шкура з овець у віці 5-7 місяців і старше. Залежно від віку овчини поділяють наступним чином:

вік овець

З однорідною вовною

Відео: Ставропольські вівчарі потребують державної підтримки

Зі змішаною шерстю

5-7 місяців і старше

Хутряні овчини (тонкорунні, напівтонкорунні, напівгрубововняні)

Шопінг овчини (романовские, степові: курдючні і каракульские, російські)

до 5 місяців

лямка

Смушок, смушек

Якість овчин залежить від умов годівлі та утримання овець, породи, статі, віку, стану здоров`я, а також технології забою овець і консервування овчин.

У зв`язку з порушенням технології отримання овчин, виникають наступні основні вади овчин:

прижиттєві: базова забрудненість, коростяві, віспяні і ін. ураження, тощеватость шкірної тканини, ватность (при голодної тонине), нерівна стрижка.

послеубойную: неправильний розріз, розриви, дірки, відрив частин, кров`яні плями, прирези м`яса і сала, преліни, тёклость волоса, галявини, почервоніння, плісняві, кожеедіни, молеедіни, ломіни, зроговіння.

При знятті овчину розрізають по білій лінії живота, надрізають навколо п`ясткових і скакальних суглобів, розрізають по внутрішніх поверхнях ніг. Овчини знімають гострим ножем без порізів і прорізів. Зняття овчин з полеглих овець допускається при відсутності підозр на інфекційні захворювання. Зняті овчини консервують мокро-солоним, сухо-солоним, прісно-сухим і кислотно-солоним способом (Способи консервації - самостійно).

Овчини продають відповідно до ГОСТ-ом.

Найменування овчин	Довжина вовни, см
Найменування овчин	вовняного	полушерстние	нізкошерстние
Хутряні	Більш 3 см	1-3 см	0,5-1,0 см
Шопінг	Більше 6 см	2,5-6 см	1,5-2,5 см

Залежно від наявності вад овчини ділять на 1 (1-2 пороку по краях овчини), 2, 3, 4 сорти.

смушки

Смушки - це шкурки зняті з новонароджених ягнят або з плодів овець смушевих порід. До смушевій породам відносяться кривуляста, сокільська, решетилівська породи і порода паця. Шкурки в цьому випадку мають характерний завиток шерсті і красивий малюнок. Найкращі смушки отримують від ягнят каракульської породи овець. Смушевих овець розводять в умовах напівпустель і пустель. Краща колекція каракульских шкурок в Самаркандської НДІ каракулеводства.

Відео: Готовий Бізнес-план на Вівчарство

Залежно від віку змінюється характер смушка і його цінність. Вікові зміни смушка і їх найменування в залежності від віку наступні:

Голяк - смушек знятий з ембріона до 4 місяців суягности, якість смушка найнижче.

Каракульча - шкурка знята з ембріона 4-4,5 місяців. Шкурка досить дорога з рельєфно вираженим візерунком. Отримують шкурку при забої 5 літніх овець за 3 тижні до ягнения.

Каракуль-каракульча - шкурки отримують від ембріонів за тиждень до ягненія. Якість шкурки дуже низька.

каракуль - Шкурки, зняті з новонароджених ягнят від народження до 10-денного віку.

Яхобаб - Шкурки, зняті з ягнят від 10 денного до місячного віку.

Трясінь - шкурки з ягнят 1-4 місячного віку. Завиток распредшійся, якість низька.

Розмір завитка визначається по його ширині: дрібні - менше 4,5 мм, середні - 4,5-8 мм, великі - більше 8 мм. Найкрасивіші вважаються середні завитки.

Покривають шерстинки, що входять шерстинки.

2. Тип завитка:

цінні: - Валёк і боб;

менш цінні: - Вузька і широка гривка;

малоцінні: - Кільце і півкільце;

порочні: горошок і штопор.

Відео: Як стати фермером? - Вівчарство

Розмір завитка.
Фігурність смушка - площа смушка, зайнята цінними завитками (1/3 - цінні завитки на крижах і спіне- 2/3 - на спині, крижах, боках і лопатках- 3/3 - вся поверхня смушка, крім пахов, в пахах - ласо) .
Розмір смушка залежить від маси і кількості новонароджених ягнят. Смушки бувають дрібні, середні і великі. Чим більше шкурка, тим краще.
Колір смушка. Смушки бувають чорні (араби - 80% всіх смушків), сірі (світло- і темно-сірі), кольорові (коричневі (Камбар) - 3%, сур сріблястий і золотистий, блакитні, рожеві, білі - 2%), строкаті (пежіни більше 12% площі смушка).
Пружність завитка перевіряють тиском руки на шкурку. Найбільш пружними є валёк і боб.
Блиск. Чим сильніше блиск, тим нарядно шкурка.

Густота, блиск і колір визначають цінність хутра.

Поділитися в соц мережах:

Схожі