Байкальський омуль
Зміст статті
- 1. Чим харчується омуль?
- 2. Популяції омуля
- 3. Нерест омуля
- 4. Вплив людини на популяцію байкальської омуля
- 5. Чи можна врятувати омуля?
- 6. Омуль - це смачно!
Байкальський омуль відноситься до роду сигових риб сімейства лососевих. Колись величезний і популярний представник озера Байкал, сьогодні - невеликий за розміром і на межі зникнення.
Смачний делікатес, який оспівується в одах і шанується в рецептах відомих шеф-кухарів, як ніколи потребує допомоги людини.
Насправді омуль мешкає не тільки на Байкалі, його можна зустріти в річках і озерах Сибіру, Канади, на нерест йде в річки від Вельт до Аляски. Риба має значні розміри - довжину тіла до 65 см і вага в 3 кг. Найбільшим екземпляром був представник Селенгинской популяції, який важив 5 кг і мав довжину до 50 см. За словами рибалок, це не найбільший омуль, але виловити рибу ще більше поки не вдалося.
Чим харчується омуль?
Улюбленою їжею для омуля є бокоплави, молодь бичків, мальки сигових, корюшки, полярна тріска. Іноді омуль воліє харчуватися планктонними рачками. У водах Байкалу риба не проти поласувати дрібними рачками. Пелагічним бокоплавами і молоддю байкальских рибок (голомянок) ОМУЛЬ харчуються, коли основного корму недостатньо. Раціон дорослого покоління і мальків дещо відрізняється. Відомо також, що взимку омуль дотримується дієти, поглинаючи менше організмів, ніж в інші сезони.
популяції омуля
Тільки в водах Байкалу зафіксовані чотири популяції омуля: Северобайкальском, посольська, Селенгинск і Чівиркуйскій. Іноді вироблять ще Баргузинской.
нерест омуля
Кожна раса омуля дозріває по-різному: найбільш раннє дозрівання характерно для Северобайкальском риб (на 4-5ом році життя), а найпізніше - для посольської популяції (на 7-8ом році життя). Саме в цьому віці восени риба вперше йде на нерест. Нереститися омуль до 15 років, після чого він втрачає здатність мати ікру. Перші нересту риб невеликі: молодий омуль може відкласти до 10-12 тис. Ікринок. З віком плодючість риб в рази вище. Після нересту омуль опускається на глибину озера Байкал, де мешкає деякий час, а потім ще раз піднімається.
Як стало відомо після численних експериментів, тільки 6-7 риб може вижити з 10 тис. Ікринок, відкладених омуль в чистих оптимальних для розвитку нерестилищах.
Вплив людини на популяцію байкальської омуля
Інтенсивний вилов омуля спровокував катастрофічне зниження чисельності популяцій. Тільки за 50 років було знищено 39 тис. Центнерів! З 1978 по 1982 роки була прийнята програма вилову омуля для підрахунку запасів і розробки методів раціональної риболовлі. Останнім часом вдаються до інкубування омуля.
Як би сумно це не звучало, але в зв`язку з людським впливом останнім часом риба стала зменшуватися в розмірах, її плодючість якісно погіршилася, а статеве дозрівання значно сповільнилося.
Чи можна врятувати омуля?
Так! Саме цим і займаються вчені - розробляють цілі програми захисту цих риб. Щоб врятувати омуль вони наполегливо рекомендують:
Омуль - це смачно!
Незвичайний особливий аромат і дуже ніжне м`ясо - ось за що гурмани так люблять цю чудову рибу! Слабосоленої омуль, пороти і непоротий культурного засолу - таке блюдо цінується в Сибіру. Люди, які не розбираються в рибі, можуть подумати, що м`ясо злегка протухшее. Але фахівці знають, що в цьому запаху і смаку криється делікатесна задумка цієї страви.
Багато хто віддає перевагу свіжоморожений омуль, поданий у вигляді строганини і расколотки. Для приготування строганини потрібна сильно заморожена риба. Нарізають її тонкими пластинками, які більше нагадують стружку. Сиру рибу приправляють спеціями, додають цибулю і оцет. Расколотки готують таким чином: заморожену рибу відбивають твердим предметом, після чого легко можна зняти шкуру, в сирому вигляді заправляють оцтом і цибулею. Омуль на рожні - блюдо, яке популярне в основному в літню пору року.
