М`ясо страуса
З цієї статті ви дізнаєтеся все про м`ясо страуса. Про його користь і особливості його приготування.
М`ясо страуса зовні схоже на телячу вирізку, воно має червоний колір. Страусине м`ясо має дуже своєрідний смак, він не схожий ні на один традиційний вид м`яса.
Домашні страуси великими темпами завойовують популярність в нашій країні. Вони привертають увагу багатьох птахівників. Обґрунтовується така популярність цієї, здавалося б, екзотичної птиці продуктивністю. Страуси виробляють прекрасної якості яйця, шкіру, перо і звичайно ж м`ясо. Якраз про м`ясо страуса ми поговоримо в цій статті.
Самці страуса можуть досягати ваги 140 кілограм. Страуси дуже великі, причому ростуть дуже швидко - забійного віку досягають в 10-14 місяців. Фахівці стверджують, що вага чистого м`яса становить 40% від загального живої ваги. Цей показник вважається дуже високим і перевищує аналогічний показник навіть у великої рогатої худоби.
М`ясо страуса - користь
М`ясо страуса - це справжній дієтичний продукт. Добірне філе містить всього 1,5-2% жиру. Відповідно вміст холестерину теж дуже мало - всього лише 32 міліграма на 100 грамів продукту. Білка в м`ясі страуса навпаки дуже багато - 22%. М`ясо страуса так само дуже багато мінеральними речовинами - на 100 грам 22 міліграма марганцю, 280 міліграм фосфору і 350 міліграм калію.
Страусине м`ясо рекомендується вживати людям у яких підвищений холестерин, цукровий діабет, а так само у кого спостерігаються проблеми зі шлунком.
М`ясо страуса гастрономічні властивості
М`ясо страуса можна використовувати в готуванні різних страв. Страусине м`ясо смажать, варять, парять, коптять і роблять ковбаси. Велика частина їстівного м`яса береться з тазостегнової частини.
Страусине м`ясо має прекрасні гастрономічними властивостями. Однак при неправильному приготуванні може вийде злегка жорстким і сухим за рахунок низького вмісту жиру.
М`ясо страуса дуже добре вбирає спеції, в зв`язку з цим при правильній готуванні володіє своєрідним ароматом. Страусине м`ясо дуже активно використовується в мексиканській, італійській і китайській національній кухні.
Основна складність при готуванні полягає в тому, щоб не пересушити продукт і зберегти притаманний йому смак.
На основі даного м`яса можна приготувати дуже смачні салати і супи. Можливо приготувати гуляш і котлети.
Чим простіше приготовлено м`ясо страуса, тим краще. Не варто до м`яса подавати різні складні соуси і гарніри. Найкраще цей продукт подавати з відвареною картоплею або з рагу з овочів.
Дивіться відео про м`ясо страуса. Даний відеоролик показували по першому каналу, телепередача «Жити здорово». У цьому відео Олена Малишева розповість про користь страусиного м`яса.
