Ячмінь як культура
Ячмінь ярий
Відео: Озимі зернові, ячмінь 26 03 2015
Ячмінь це культура багатопланового використання. Зерно йде на продовольчі, технічні та кормові цілі. У ньому міститься 65-68% вуглеводів, 7-18% білка, 2,1% жиру, 1,5-2,5% золи і 3-5% клітковини. При продовольчому використанні зерно переробляють в перлову і ячну крупи, сурогат кави і борошно, з якої в деяких тропічних і субтропічних країнах випікають хліб. Однак хліб з ячменю кришиться і швидко черствіє, що пов`язано з низькою якістю і малою кількістю клейковини в зерні. У багатьох країнах ячмінь використовують для заводського і домашнього приготування пива. У пивоварінні частіше вживають зерно дворядного ячменю. Воно вирівняне, має низьку пленчатость, м`який, борошнистий ендосперм і високий вміст вуглеводів, т. Е. Найбільш придатне для приготування пивоварного сировини - солоду. Зерно - дуже цінний корм для свиней і коней (в 1 кг зерна міститься 1,2 корм. Од.). Зелена маса ячменю також використовується як корм для худоби.
За даними бюлетеня ВАТ (1989), світові площі під ячменем досягають 76 млн га. Велика частина посевовнаходітся в Євразії - близько 79,8%, в тому числі в СРСР - 39,4%. У субтропічних і тропічних регіонах світу основні площі під ячменем розміщені в Індії, Ірані, Сирії, Китаї, КНДР, Афганістані, Пакистані, Мексиці, Бразилії, Перу, Болівії, Колумбії, Еквадорі, Марокко, Алжирі, Ефіопії, Танзанії, Кенії, Лівії, ПАР, Єгипті та в деяких інших країнах.
Відео: Зернові культури ячмінь, готові до збирання, Крим 2.06.2016
Щорічне виробництво зерна ячменю становить 152-183 млн т. Воно головним чином зосереджено в Канаді, США, Франції, Великобританії, СРСР, НДР, Польщі.
Середня врожайність зерна в світі 1,9-2,3 т / га, в тому числі в розвинених країнах - 2,1-2,6, в країнах, що розвиваються - 1,3-1,6 т / га.
Відео: Ярий трансгенного сорту ячменю Толбот
біологічні особливості. Ячмінь відрізняється високою продуктивністю (число продуктивних пагонів 2-3, маса 1000 зерен - 30-50 г), скоростиглістю, посухостійкістю, порівняльної холодостойкостью ярих форм і малої вимогливістю до тепла і механічним складом грунту. Ярий ячмінь найбільш скоростигла зернова культура, яка дозріває через 60-120 днів після посіву. В період вегетативного росту він мало вимогливий до тепла. Після викидання волоті потреба в теплі зростає. В цей час і в період наливу насіння ячмінь може переносити повітряну посуху і підвищення температури до 40 ° С і вище, цим він вигідно відрізняється від пшениці. До грунтової засухи більш чутливий, особливо при переході до генеративних фаз. Грунти можуть бути різні. Однак краще його розміщувати на родючих структурних легко-і середньосуглинистих грунтах з глибоким орним шаром і нейтральною або слаболужною реакцією. У тропіках обробляють як ярі форми ячменю, так і озимі, а частіше полуозімие ( «дворучки»). Їх поширення характерно для гірських районів і субтропічної зони.
Лікарське значення ячменю і способи лікувального використання
У стародавній медицині застосовувалися ячмінна крупа, борошно і ячмінна вода. За описами Авіценни, ячмінь - добре очищає засіб. Поживність його менше, ніж у пшениці. Ячмінна вода корисна при захворюваннях грудей. Якщо пити її з насінням фенхеля, вона збільшує відділення молока. Ячмінна вода - охолоджуючий, зволожуючий засіб при лихоманки. При гарячих лихоманки її вживають в чистому вигляді, при холодних - з петрушкою і фенхелем. Ячмінна шкірка жене сечу. Від веснянок користуються гарячої маззю з ячменю. З ячменю роблять лікарську пов`язку з айвою і оцтом при подагрі. В індо-тибетської медицини ячмінь вважається корисним при захворюваннях горла і носоглотки. В одному з російських травників про лікувальні властивості ячмінного зерна і приготованих з нього продуктів можна прочитати таке: «Відвар ячмінний корисний в жорстоких жовчних хворобах. Ох примножує молоко у годувальниць, особливо якщо покласти в нього трохи укропа- досить гарний в сухот, бо поживний, легко вариться в шлунку і не виробляє вітрів в животі. Відвар ячмінний холодить, м`якшить, чистить і відчиняє шляху. Особливо корисний від болю в горлі. Відвар з перлової крупи м`якшить, поспешествующею сну, виганяє безліч мокротиння. ... Ячмінний кава дуже поживний, смачний і так здоровий для грудей, що багато людей одним їм вилікувалися від сухот, не вдаючись до жодних іншим лікам. ... Солодовий напій п`ють при геморої, золотусі, кашлі, сечокам`яної хвороби ... »Відвар ячмінного і перлової крупи має мягчітельним, обволікаючу, відхаркувальну, протидіабетичні, протизапальну і загальнозміцнюючу властивостями. Відвар ячмінної крупи особливо корисний після перенесення важких хвороб, він благотворно діє на нервову систему. Приготування відвару: 20 г насіння наполягають в склянці води 4 5 годину, потім кип`ятять 10 хв., Проціджують. Приймають по 2 - 3 столових ложки 4 - 5 разів ро в день до їди. Використовують при запальних захворюваннях шлунка і кишечника, для пом`якшення кашлю.
Ячні каші та супи корисні людям з надмірною вагою. Клітковина, яка міститься в крупі, подразнює слизову кишечника і посилює просування їжі, зменшуючи її засвоєння. Широке застосування в медицині знайшов ячмінний солод. Його використовують при запаленні сечового міхура і пієлонефритах. Свіжий відвар ячмінного солоду надає глистогінний дію при аскаридозі. Для приготування ячмінного солоду насіння ячменю поміщають в підходящі умови для прорастанія- коли насіння проростуть, їх сушать і подрібнюють в порошок. Потім 2 - 3 столові ложки порошку заливають 1 л гарячої води і настоюють. Солод, підсолоджений сиропом або цукром, п`ють по 0,5 склянки до 5-6 разів на день як пом`якшувальний напою при кашлі, бронхітах, шлунково-кишкових захворюваннях, геморої, а також при хворобах нирок.
ячмінний солод також є хорошим засобом і благотворно впливає на загальний обмін речовин (при шкірних висипах, фурункульозі та ін.). З метою зменшення запальних явищ при великих ураженнях шкіри з ячмінного солоду готують ванни. Для дітей беруть 0,5 кг солоду, для дорослих в 2 - 3рази більше. Солод протягом 30 хв. наполягають в 2 - 3 л окропу, проціджують і додають у ванну. Припарки з ячмінного борошна прикладають до запалених місць.
