Чому огірки гіркі? Що робити?
Вирощування огірків справа досить непроста. Для того, щоб отримати хороший смачний урожай потрібно неабияк потрудитися. Трапляється так, що на грядці можна зустріти гіркі огірки. Чому огірки бувають гіркі і що робити, щоб цього не допустити читайте в цій статті.
Чому огірки гіркі
гіркі огірки дуже часто з`являються на наших грядках. В першу чергу це пов`язано з неправильним режимом вирощування. А чому огірки гіркі? Дуже багато овочівники задаються таким питанням. Поява гіркоти відбувається через накопичення в плоді такого речовини, як кукурбітацин. Дана речовина є індикатором несприятливих умов для росту рослини. По суті, наявність кукурбитацина - це захист для рослини від несприятливих умов. Так само слід прояснити, що абсолютно всі дикі сорти огірків є гіркими.
Деякі сорти огірків дають гіркі плоди, тому що у них є на це генетична схильність.
Ще одна причина гіркість огірка полягає в недозрілості і перезрілості. У цих випадках плід містить в собі велику кількість кукурбитацина. Щоб огірок ні гірким потрібно знайти золоту середину і визначити час, коли збирати плоди.
Іноді трапляється так, що на одній грядці і навіть на одній рослині один огірок може бути гірким, а інший ні. Дуже багато залежить від сорту овоча і навіть від якості насіння. В основному, найбільшу схильність до гіркість мають темні сорти огірків, позбавлені захисту у вигляді невеликих шипів. У зоні ризику опиняються ті плоди, які формувалися під час посухи і був відсутній полив. А якщо ще грунт занадто бідна, то огірки на 100% будуть гіркими. У всіх цих випадках буде затягуватися термін дозрівання плодів, а з часом буде накопичуватися кукурбітацин.
Найбільш сприятливі погодні умови для огірків - тепла погода, з підвищеною вологістю повітря. В таких умовах огірки будуть швидко рости і дозрівати, не встигаючи накопичувати кукурбітацин. При цьому слід враховувати те, що полив повинен проводитися регулярно, так як недолік вологи може викликати гіркоту у огірків.
Ще однією причиною гіркоти у огірків може стати неправильний підбір насіння з дозрілих плодів. При вирощуванні власного насіння необхідно дотримуватися всіх правил.
На сьогоднішній день, вчені селекціонери вивели солодкі сорти огірків, які не можуть бути гіркими. У них є дуже цікавий ген bi, який перешкоджає утворенню кукурбітацинів. Прикладом таких сортів можуть стати: Електрон, Рясний, Топольок і інші. Крім сортів, існують і солодкі гібриди, такі як: Мар`їна роща, Чисті ставки, Боян і інші. Ці сорти і гібриди мають дуже м`який смак.
А чи можна заздалегідь визначити на якому куща плоди будуть гіркими? Маючи генетичну схильність, гіркі огірки будуть на тих кущах, листя яких гірчать на смак. Можна спеціально відщипнути від рослини листочок і спробувати.
За своїм зовнішнім виглядом гіркі огірки не чим не відрізняються від солодких.
Підіб`ємо невеликий підсумок і напишемо коротко чому огірки бувають гіркі:
Що робити, якщо огірки гіркі?
А що робити, якщо огірки гіркі? Щоб запобігти появи гірких огірків слід спочатку правильно вибрати сорт або правильно підготувати насіння. Дотримуватися всіх правил вирощування - вчасно поливати, виробляти підгодівлю, в загальному, забезпечити для огірків всі необхідні умови. Основні правила вирощування огірків, щоб вони не були гіркими:
- Своєчасно поливати рослини, а в посушливі дні влаштовувати дощування.
- Необхідно підтримувати температурний режим. У спекотні дні відкривати плівку, а в холодні закривати. Не допускати різких перепадів температур.
- Вирощувати огірки в місцях, недоступних для потрапляння надмірного світла. Місце має бути трохи затінене.
- Проводити своєчасні підгодівлі огірків, а так само спочатку вирощувати на родючих ґрунтах.
- Ті городники, які заготовляють насіння самі повинні пам`ятати одне правило - брати насіння тільки з першої третини огірка. Ті насіння, які розташовуються ближче до попки дають потомство гірких огірків.
Тепер ви знаєте що робити, щоб не отримати надалі гіркі огірки.
Чи шкідливі гіркі огірки і як їх використовувати в їжу?
Багато городників задаються питанням: "А чи шкідливі гіркі огірки?". Відповідь проста - немає! За своєму корисного складу гіркі огірки ні чим не відрізняються від звичайних. А якщо бути найбільш точним, то такі овочі жахливо корисні! Вживання таких огірків може навіть запобігти зростанню пухлини. Більш того, при консервуванні та іншої тепловій обробці кукурбітацин повністю розкладається, і огірок стає нормальним. Тому гіркі огірки можна сміливо закочувати в банки!
Як правило, кукурбітацин найбільше зосереджений в шкірці овоча, тому позбувшись від неї можна частково позбутися неприємного гіркого присмаку. Так само можна спробувати просто залити огірки водою на 30-60 хвилин, тоді речовина, що відповідає за гіркоту частково розчиниться.
