Крижана риба, вона ж - білокровні щука
Відповідно до сучасної суворої систематизації білокровні, або як їх ще називають, крижані риби відносяться до загону окунеподібних, в якому вони представлені 11-ма родами і 16-ма видами.
Велика частина представників цього загону живе поблизу Антарктиди, три види - біля острова Південна Георгія, ще три - у острова Кергелен, а один вид - на самому півдні Південної Америки, а саме біля берегів Патагонії. На думку вчених, зовнішній вигляд цього сімейства нагадує морських риб ханна, які були відомі ще в Стародавній Греції, що і лягло в основу латинської назви цих риб -Channichthyidae, що в дослівному перекладі означає «ханновие риби».
На побутовому рівні цю рибу в усьому світі називають з використанням епітета «крижана». У Росії це - крижана риба, в англомовних країнах - icefish, іспаномовних - pez hielo. Тільки французи виявилися більш винахідливі і романтичні в присвоєння імені цього сімейства, назвавши його poisson des glaces antarctique, що в перекладі на російську означає «риба антарктичних льодів». Звичайно, таку назву звучить більш вишукано, ніж банальна «крижана».
Ця риба має високі смакові якості. Як вже говорилося вище, ловлять її переважно в Антарктиді, а також поблизу островів Керлеген і Південна Георгія і біля берегів Південної Америки.
Відмінною особливістю цього сімейства є безбарвна кров, в якій взагалі немає гемоглобіну та еритроцитів.
Промисел цієї риби почався тільки в середині минулого століття. Крижана риба не відрізняється видатними розмірами, довжина дорослої особини може досягати сімдесяти сантиметрів, а вага - 3,7 кг. У неї голе тіло, можливо навіть напівпрозоре, велика голова і величезна паща, оснащена гострими зубами.
До складу м`яса крижаної риби входить близько семи відсотків жиру і приблизно сімнадцять відсотків білка, що робить його ніжним і нежирним. Консистенція м`яса щільна. Ще одна перевага цієї риби - вона досить низькокалорійна, всього близько 80 кілокалорій на сто грам. Крім того, м`ясо крижаної риби багате різними мінералами - калієм, фосфором, фтором, а також великою кількістю вітамінів і цінних мікроелементів. Крижана риба практично позбавлена кісток, є тільки хребет, і не має специфічний рибним запахом. Все це робить її привабливою навіть для тих людей, які рибу в повному розумінні слова «на дух не переносять».
А та обставина, що її добувають у водах Антарктики, тобто в одному з найбільш чистих в екологічному сенсі районів Землі, робить цю рибу чистої, позбавленої будь-яких шкідливих речовин.
Основний продукт харчування крижаної риби - це криль. Мабуть тому у неї дуже смачне, злегка солодкувате м`ясо, чимось нагадує своїм смаком креветок. Ця риба - справжня знахідка для тих, хто уважно ставиться до свого здоров`я і вважає за краще харчуватися виключно здоровою і дієтичною їжею. На жаль, ще зовсім недавно всіх цих достоїнств крижаної риби ми не знали, хоча і могли є її буквально щочетверга в будь-який вітальні в так званий «рибний день». Більш того, її цінували настільки невисоко, що просто годували нею кішок.
