Камбоджа - країна павуків і кешью
Відео: Дивовижна кухня Камбоджі. Частина 2
Пише harald: з їжею в Камбоджі, до речі - повний порядок. Море по всій південній частині країни, найбільше озеро в південно-східній Азії Тонле-сап і повноводні ріки - вивуджують на берега таку кількість риби та інших водних гадів, що гріх не скористатися. Місцеві жителі все це багатство з радістю вживають в їжу і не кидають як в дитячому саду самі знаєте хто - бесчешуйчатих і раздвоекопитное від всього іншого, а лопають все підряд. А яка в Камбоджі свеніна. Ви знаєте яка тут свеніна? Її в руки береш, а вона аж «дихає»! У свіжому вигляді вже пахне шашликом і проситься, щоб швидше кинули на гриль або нанизані на шампур - свіжа, солодка і дуже соковита. Швидше за все місцевих свиней годують молодими поросятами, а може бути кішками. Адже не дарма в Камбоджі так багато собак, а кішок раз два й усе.
З продуктами, за винятком мабуть всякої молочки - тут теж повний порядок. Досить піти на ринок, щоб швидко нахапати продуктів на знайшли улюблені котлетки, пюрешечку або навіть зварити повноцінний український борщ. Але ж і на тайський гострий суп Том-ям вистачить, а ти піди-ж звари хороший Том-ям після відвідування Дорогомиловского?
Кухня Камбоджі смачна не в приклад Тайської, основна частина якої становить трудноусваиваемой витримка пекельних полум`я, а від горезвісного «пад-тая» починаєш вішатися вже на третю добу. Не в приклад і Індонезійській прісної жіженьке з овочів і трав, від вживання якої практично відразу починаєш відчувати себе болотної жабою. Вона одночасно проста і якась одомашнена. Можна постійно харчуватися в одному місці все тим же рибним супом або локшиною в м`ясному соусі з яйцем, і це не набридне так само як ніколи не набридає мамин борщ і котлети. В принципі, багато хто так і роблять - тут прийнято влаштовувати вечірні сімейні вечері в різних недорогих кафетеріях, замість того, щоб купу часу проводити біля плити.
Все це ось гедонізм, обжерливість - це добре. Але мене часто запитують - а правда що в ваших цих Таїланду Кампучії ще й ящірок жеруть? - Може і жеруть, але не часто. Принаймні я впевнений, що з часів Пол Пота насилу вже зустрінеш сім`ю, за вечерею наминали миски з жаб`ячими окостами, деревними личинами і смаженими плавунцами. А ось побалуватися, раз в тиждень вприкуску та під гарне кіно - це будь ласка. І попит народжує пропозицію, треба сказати - все це розмаїття не часто, але водиться на численних торгових прилавках Камбоджі. Чесно скажу, після 7 місяців життя в цій країні, я вже не дивлюся на всіх цих смажених тарганів і коників як на екзотику. Я вважаю, що це цілком стерпна закуска під пиво, але все-таки по-старому більше віддаю перевагу сушену рибку, клешні краба або в`яленого кальмара, чого в Камбоджі теж у великому достатку. Часом і в пакет з рибкою ні-ні та й потрапить два-три коваля, я дивлюся на цей як на бонус, із задоволенням хрумкает смажене комаха, починаючи з голови і запиваю холодним пивом.
Але є в Камбоджі такі ласощі, яке і самі Камбоджійці цінують як екзотику і готові їхати за нею багато кілометрів, в павуковий край. Край цей - невелике село Скуон в 70 кілометрах від столиці, по дорозі з Пномпеня в Кампонг-Чам. Будучи в минулі вихідні у справах в «Пні», я взяв в оренду потопед і поодинці відправився осягати верхи екзотичної кулінарії Камбоджі.
Хтось в інтернетах понарассказивалі, що шосе 6A - одне з кращих в країні. Нехай твої вже дорослі діти не прочитають тобі жодної казки, коли під впливом старечого маразму ти перетворишся в поганий гриб. Дві третини шляху до роздоріжжя з трасою 61 потрібно їхати по розбитій ремонтної дорозі, обдавати клубами глиняного пилу і скриплячи піском на зубах.
По дорозі наганяю поїзд зі школярів-колядун. Сьогодні розпал Китайського Нового року і піонери приїхали розорити на бабки місцеву бензоколонку, так повзривать петарди в небезпечній близькості.
Нарешті він - край кешью і хеліцерових.
Трохи кружляю по придорожньому ринку і швидко знаходжу «точку» збуту по жінках, що тримає на голові цілий статок. 4 особи, між іншим - долар.
Є такий нюанс. У мене арахнофобія з дитинства. Я найбільше на світі боюся павуків. Не всіх правда, але великих і вертких - дуже боюся. І тут уявіть собі, мчить до мене бабуся з відром, повного величезних живих павуків з криками «А-ПИНЬ !, А-ПИНЬ!» (Так по-місцевому зветься деяка різновид отруйного тарантула). Я кричу - стій! Не підходь дура! У мене що очей немає? Я сам не підійду? Ти хочеш долар і відразу? Ти взагалі чула про почуття жаху, в якому перебувають деякі люди ?! - Тільки після цього розумію, що вимовив це все по-російськи. Жестами показую старій зупинитися і поставити відро. Акуратно і з зусиллям підходжу. Найбільше боюся - чи не почнуться зараз «жарти» в дусі знаєте, «на плече підсадити», гаркнути «хрррррр» в вухо. Тим часом до відра підбігає карапуз і починає пхати свої пухкі щупальця в відро з чудовиськами.
Мати карапуза бере в руки дві величезні особини і садить їх на пузо синові. - Давай, Баранга, долар, дитина морозиво хоче.
Ви тільки погляньте в його середній очей - як є циклоп!
А що, жало видалені? Мати бере павука в руки і показує, що все на місці. Потім нігтем піддягає хелицер, стривожений тарантул намагається схопити її за палець, чути характерне клацання про ніготь, мало не прокусив. Трясе рукою - павук в відрі. Повноцінний укус не відбувся - досвід і відвага прийшли на допомогу.
Відео: Камбоджа - У пошуках пригод з Михайлом Кожуховим
А торгівля паучятіной відбувається так: Коли дорога іномарка або автобус, повний білих Баранга під`їжджає до ринку, натовп з кілограмами смажених тарантулів в одну мить мчить до транспортного засобу, Кукуріку і галасують: - да у неї ще кислі. - За відро? дешевше віддам. - Ой, наливні, рум`яні. - 5 береш, 6 даю.
Що сучениш, фотографуєш для Пномпень-пост? А я ось зараз два пакети паучятіни наберу, Нажрі, а завтра своїх кобил що за швейними машинками шиють вам білим виродкам штани та труси келвінклян по 2 долари, виведу на псарню і різками так відходжу, що аж помолодівши від задоволення і це саме, від гормонів ..
Тітка приїхала на дорогому Лексусі з шофером, накупила павуків на 10 баксів і задоволена поїхала в бік столиці. після першої усмішки, добродушно поржала, хоча при першому фото напружилася не на жарт.
Відео: I-Witness: Eating fried spiders in Cambodia
Жувати всередині тарантула по суті нічого. Кошлаті ноги з прожилками м`яса і невеликий пористий м`ясної масив під панциром.
На що до смаку говорите? Щось середнє між креветкою і курятиною. Але павутину.
Ну і песимізму псто. Все це, звичайно, атракціон. І в кінцевому підсумку не найприємніший. Торгівля привертає жебраків, яких начебто і шкода, а потурати не хочеться. Бендер же заборонив! Дівчина-жебрак грається з павуком. Тільки давайте без ось цього самого. Кожен вибирає таке дитинство і такі грушки, які сам вважатиме за потрібне!
Паучари за день в відрі так насмажити, що просто дохнуть. До того ж всюдисущі мурахи миттю обліплюють гинучу плоть. Жінка розбирає залишки паучятіни, щоб ще напівживих обтрусити від мурашиного стада і негайно встигнути посмажити.
Відео: Spiders, Bugs & The Most Dangerous Creature In Cambodia @nojokehoward
Ця особина поводилася спокійно, а потім за дві секунди опинилася на шиї у дитини. Уважна мати тут же пересадила його карапузові на тім`я. А якщо все-таки вкусить в шию, так це безпечно?
Коли я їхав в Скуон, була думка напроситися з місцевими на полювання. Але коли приїхав і подивився на торгівлю, як-то вже й передумав. Порахував, що галочка для мемуарів вже є.
