Посвист креветки з мозамбіку
Відео: Я Зжер Скарб | Їстівний Океан | Tasty Blue | Проходження | Walkthrough | 04
У день середнє судно виловлює у східних берегів Африки 600 кг ракоподібних. Але ходка триває місяць - поки в трюмі є місце
 Доу - традиційні мозамбіцькі човна. Місцеві жителі до цих пір ловлять з них рибу. фото (): |
Русский Форрест-Гамп
Хто ж повірить, що хлопчина з Костромської губернії до такого додумається? Йому подобається нічна рибалка на вудку, «», Футболки з написами, слово« гвинтик »і споглядання планет в бінокль. Мореплавних кар`єра його почалася на плавбазах в Калінінграді, а сімнадцять років тому він перебрався в Мозамбік&hellip- Заняття, яким він тут присвятив останні десять років, не саме звичайне. Микола Миколайович ловить креветок в Африці.
Але креветками тут справа не обмежується. Крім них в цих водах ловляться (Moroteuthis ingens) і чудо-юдо дике по імені лангустин (Metanephrops andamanicus, вид ), Якого більше ніде в світі не видобувають, тільки біля берегів Південно-Східної Африки, в . Варто сказати, що ця зона вилову не є місцем активного судноплавства, і тому тут збереглася унікальна підводний екосистема. Складно повірити, але в цих місцях до сих пір водяться живі копалини! На глибині в кілька сотень метрів мешкає целакант, або латимерія (Latimeria chalumnae), - доісторична кистеперая риба, найближчий до чотириногих вид з нині живих мешканців океану.
Зрозуміло, що в таких умовах океанічних жителям добре і привільно. Ось і креветці теж. Вона виростає міцною і красивою. У дорослої особини дикої тепловодної креветки, що виросла в Індійському океані, панцир твердий, глянсовий, насичених кольорів. Зникнення цього дивовижного морепродукту тут точно не загрожує, тому що вести його промисел дуже непросто. По-перше, потрібно купити спеціально обладнане судно, яке коштує чималих грошей. По-друге, треба витратити кілька років на дослідження підводного ґрунту, порвавши не один трал про корчі і випадковий донний сміття, якого тут, звичайно, набагато менше, ніж в інших водах, але все-таки трапляється іноді.
Ось капітан каже:
- Нещодавно обгризені акулами кита підняли, а кілька років тому незрозумілий ящик виловили.
- А там скарби? - Пожвавлюється я. сміється:
- Якби. Китайські килими.
 Старі «креветочні місця» Микола Миколайович знаходить по картах, які складав протягом багатьох років. фото автора |
Така робота - вгадувати
Ми сидимо з людиною цим надзвичайним в рубці і потягує фірмовий з великих чашок з мультяшками. Мерехтить жваво дивовижної краси тропічне небо, і зірки, опуклі, як печива, сиплються в темряву. Капітан дістає з шафи металеву коробку, відкриває її і тицяє пальцем в неймовірно старий глобус з сузір`ями.
- Ось над нами. Тут поруч - і .
Раніше моряки визначали за допомогою такого зоряного глобуса розташування свого судна. Тепер він коштує в коробці серед книжок, а його функцію виконують електронні навігаційні прилади. Але в Африці завжди треба бути напоготові: мало того що можуть нагрянути несподівано, так ще судна ходять без світла ночами - це вони так економлять електроенергію. Загалом, велика кількість небезпек підстерігає любителів порибалити в цих водах, тому без гарної навігації, радарів, і радіостанцій не обійтися, але і у всьому покладатися на них теж не варто.
- А є прилад, який виявляє місця скупчення креветок? - Питаю я, не побачивши нічого схожого в галереї обладнання.
- Є, - відповідає капітан, пригладжуючи свої вуса. - Називається інтуїція.
Микола Миколайович виявляє нові «креветочні місця» винятково дослідним шляхом. Механізованого «креветочного пошукача» в світі ще не існує, тому тралення вимагає від екіпажу високого професіоналізму і безумовної самовіддачі. Без цього нічого не вийде - мережа буде повертатися порожній…
- Ну що, давайте подивимося, що зловили, - пропонує капітан.
Ми допиваємо ефіопський кави фірмовий і спускаємося вниз, щоб побачити результати чергової лотереї під назвою «вибірка трала».
 На початку ХХ століття латимерія вважалася вимерлою 300 млн. Років тому, а в 1938 році її несподівано виявили біля Коморських островів. Фото автора |
Поспішив - продукт зберіг
Ще хвилину тому була тиша непроглядна, а тепер на кораблі шум і суєта. Чорношкірі матроси виймають мішок з води, хриплять і тужаться. Важкий. Куль плюхається на борт і розчиняється. З мережі вивалюються великі і малі креветки червоні (Aristaeomorpha foliacea) і рожеві (Haliporoides Triarthrus), трохи риби, трава, кальмари і парочка крабів. Трал - це мережа з дошками з боків, яка розкривається в воді, перетворюючись в трапецію. Протягом п`яти годин він тягнеться по дну і збирає в себе глибинних жителів. Після цього конструкція піднімається на палубу і спіймана сортується. Креветка розкладається по шухлядах, а прилов віддається кухареві, щоб він зварив ухул з тутешньої родички сріблястого хека капской мерлузи () Або салатик з макроруса () На вечерю приготував.
Кожен ящик з банькуватими миється і потім обережно спускається по вертикальному коридору в нижнє приміщення, де спіймана розкладається по маленьким коробок. Основних критеріїв сортування два: за розміром (XL, L, M, S - extra large, large, medium, small) і наявності-відсутності голови (якщо голови немає, ставиться буква T - tail, «хвіст»). Крошка-креветка важить 7-8 г - це найменша, вага найбільшою - близько 42 м Після того, як маркування проставлена, ракоподібні йдуть в морозильну камеру, де їм влаштовують кріопроцедури, іншими словами заморожують при мінус сорока за Цельсієм на металевих поличках протягом години. Потім маленькі коробки поміщаються в великі картонні і слідують в морозильний трюм, де теж весь час підтримується особливий температурний режим.
 Сортування лангустінов. За смаком лангустин нагадує нашого раку, але його м`ясо солодше. фото автора |
Капітан показує на годинник.
- 47 хвилин з моменту підняття трала.
Швидко! Креветка і озирнутися б не встигла (будь у неї, звичайно, шия, а не шийка), а її вже вирішили фасувати і заморозили. Тому і називають заморозку - шокової. Це робиться для того, щоб отримати продукт найвищої якості. На березі продукція вивантажується в морозильні камери, і звідти вже надходить до споживача.
- А хто споживач? - Питаю.
- Японія, Швейцарія, ПАР в основному, - відповідає мені капітан і знову мчить кудись.
- Миколо Миколайовичу, поспіть трохи, ви вже добу на ногах, - прошу я його.
- Який сон - зараз сама риболовля починається! - Він каже і тікає з біноклем в рубку, щоб спостерігати за рухом течій і вести судно, керуючись показаннями дивного приладу під назвою інтуїція.
Не всі креветки однаково дикі
Тепер, коли капітан недоступний для спілкування, я защіпаюся в одній з кают з горщиками квітковими і виставкою футболок сохнучих, обкладають книгами і починаю читати про креветочной життя. Цікаво, що креветка народжується хлопчиком, а через 2,5-4 роки перетворюється на дівчинку, після чого активно займається відтворенням роду. Життя її проходить в безпосередній близькості від морського дна на глибинах від 300 до 1300 м, де затишно і безпечно, до того ж завжди можна чимось перекусити. Їсть це цікаве ракоподібні відмирають водорості, залишки риб і дрібну донну живність. Такий раціон укупі з активним способом життя допомагає диким креветкам завжди залишатися у формі, точніше, в панцирі найкращої якості.
Протягом життя креветка займається тим, що їсть, спить, народжує дітей і линяє, тобто змінює панцир на більш просторий. Дика креветка любить компанії і спілкування, але на відміну від фермерської до тісноті не привчені, тому в середньому на одному гектарі грунту проживає триста особин. Зараз у багатьох країнах стало модно тримати креветок в акваріумах, купувати їм шапочки і тренажери, давати імена і возити на , але робити це можна тільки з мілководними істотами, з глибоководними креветками таке не пройде. У вихованці їх взяти не вийде, не тому що вони не люблять шапочки, а виключно через те, що їх неможливо живими дістати з води: вони не витримують таких різких змін тиску. З цієї ж причини їх надзвичайно важко вивчати - майже всі висновки про побут і звички глибоководних істот зроблені на основі результатів їх розкриття. Тому навряд чи ми коли-небудь почуємо її свист з гори: в англійській мові аналогом вираження «Коли рак на горі свисне» служить фраза «When shrimps learn to whistle» - «Коли креветка навчиться свистіти». І це при тому, що взагалі-то деякі креветки вважаються мало не найгучнішим морським тваринам: видаваний ними трест здатний навіть .
 Мозамбіцька протока - найдовший в світі: 1760 км. А максимальна глибина - всього 117 м. У прибережних водах тут можна зустріти буквально натовпу тропічних риб. фото (): |
Дикі креветки бувають не тільки мілководними або глибоководними, але і північними (холодноводнимі) і тропічними (тепловодному). У Росії з диких морепродуктів найчастіше можна побачити в магазинах північні глибоководні креветки (), А також всілякі мілководні креветки сіро-бурих кольорів. Мілководні креветки знаходять панцир оранжевого або червоного кольору тільки в тому випадку, якщо вони зварені.
Конкурентом дикої креветки на ринку морепродуктів виступає фермерська креветка. Фермерські креветки розводяться в штучних ставках і їсти не черв`ячків-мальків, а спеціальні білкові корми на основі сої і стимуляторів росту маси, через що за три місяці виростають до розміру дорослої особини (в звичайних умовах креветці для цього потрібно близько півтора років). Селянська креветка - головний герой програми по збільшенню білкової складової в раціоні харчування жителів країн, що розвиваються, яка була розроблена в 1989 році. Зрозуміло, що креветка, вирощена в таких фермерських господарствах, не може бути дуже корисною і неймовірно смачною, зате коштує вона зовсім небагато, тобто повністю виправдовує своє призначення - давати людям дешевий білок.
На відміну від фермерських морепродуктів, дикі - дуже і дуже корисні. Наприклад, м`ясо глибоководній червоній креветки містить вітаміни А, В12, D і E, а також цинк, йод, фосфор, калій, і залізо. Прямо-таки аптечка з хвостом. Ось тільки відрізнити її від «псевдоаптечкі» часом не так-то просто: багато виробників навчилися майстерно «гримувати» свій продукт. Виявити «дикість» ракоподібних можна, звичайно, з написів на упаковці (подивитися зону вилову або знайти слово «wild» - «дикий»), а також досвідченим шляхом - креветка, вирощена в природних умовах, прямо-таки просякнута соками океану, після приготування вона має яскраво виражений смак моря і виглядає бадьорою і натуральної.
Червоні креветки під червоне вино
Ми зустрічаємося з капітаном в кімнаті, де все підготовлено до пізнього вечері або своєчасної дегустації.
- Прошу до столу, - він говорить.
У камбузі вечірній напівтемрява, червоне вино насичується повітрям, а на стіл водружаються келихи і великі тарілки з ідеальними дарами моря - барвистими і ароматними. В ілюмінаторі стирчить підвішена за кут чітка, немов вирізана з фанери місяць, гойдається мірно пароплав, і грає старий німецький рок з потертого ноутбука.
- Кажуть, що креветка - родич . Ви не боїтеся кровної помсти? - Несу я всяку нісенітницю.
- Думаю, що зможу відкупитися від нього огірками, вирощеними на «брезентовому поле», - відповідає капітан, сміючись.
Чи не причулося - не впіймаєш. Старовинна прикмета креветколовов. Не будемо порушувати.
Юна Летцен,
