Домашні гуси
Домашні гуси - одні з найбільших приручених птахів, поступаються в розмірах лише індичка. Їх чисельність набагато нижче чисельності інших домашніх птахів, але в той же час в сільському господарстві вони займають особливе «привілейоване» положення.
Білі домашні гуси китайської породи.
Серед інших птахів домашні гуси відрізняються тим, що відбуваються відразу від декількох диких видів. Найбільший вплив на їх породоутворення надали дикі сірі гуси, що мешкають повсюдно на просторах Євразії. Саме від цього виду відбувається переважна більшість сучасних порід. На Сході деякі породи ведуть своє походження від дикого гусака-Сухоноса, що мешкає в Азії і не зустрічається в Європі. Нарешті, в північних районах Європи кілька місцевих маловідомих порід отримано гібридизацією домашніх гусей з дикими білолобий гусьми, що живуть в тундрі.
Приручення гусей протікало досить незвично. У цих птахів немає єдиного вогнища одомашнення, цей процес проходив одночасно в різних районах Європи та Азії. Приручення гусей сталося набагато пізніше одомашнення курей, качок, голубів - це сталося близько 3000 років тому. Якщо приручення інших домашніх птахів було приурочено до південних теплим регіонах, то гуси в першу чергу були одомашнені на півночі. Найдавніші осередки одомашнення знаходяться на території сучасної Німеччини, на узбережжях Балтійського і Північного морів, приблизно в цей же час гуси були одомашнені (незалежно від германців) в Стародавній Греції і Римі, Китаї. З цих вогнищ домашні гуси поступово поширилися в сусідні країни, потім зона їх поширення охопила всю Євразію. У колоніальний період гуси були завезені на інші континенти, але великої популярності там так і не досягли. Зараз найвища чисельність гусей спостерігається як і раніше в районах історичного одомашнення - Північної і Західної Європі, трохи менше їх в країнах Азії, Італії, Східній Європі, відносно небагато в США, в інших країнах гуси нечисленні.
Китайські гуси зберегли багато зовнішніх ознак своїх диких предків - гусей-Сухоносов. Серед інших порід їх відрізняє шишка на дзьобі і лебединий вигин шиї.
Причина такого незвичайного одомашнення криється в способі життя гусей. Це птиці травоїдні, тому більшу частину корму вони добувають самостійно і в підгодівлі не потребують. А раз так, то і співдружність з людиною особливої вигоди цим птахам не несе, на відміну від курей і качок дорослі гуси не наближалися до осель давніх людей. А ось людина була вельми зацікавлений в отриманні такого вигідного джерела м`яса, тому перших домашніх гусаків не вабили до осель, а просто відловлювали пташенят для подальшого відгодівлі. Оскільки масове гніздування гусей відбувалося на луках Північної Європи, то і одомашнення тут сталося раніше за інші регіони. Вирощені в неволі гуси виявлялися прив`язані до свого господаря ... своїм інтелектом. Будучи дуже тямущими птахами з яскраво вираженою моногамією, гуси схильні зберігати вірність як свого вихователя, так і партнеру по гніздування. Ці якості гусей були помічені вже в давнину, тому гуси користувалися повагою у древніх греків, а римляни ототожнювали цих птахів з богинею Юноною - берегинею сімейного вогнища і подружньої вірності. Поруч з храмом богині на Капітолії постійно містили стадо священних гусей, саме ці птахи своїм реготом розбудили вночі вартою, коли галли напали на Рим. Звідси походить приказка «гуси Рим врятували».
регіт домашніх гусей.
Сучасні породи гусей досягли великої різноманітності, частина з них зберегла звички диких предків, інші в способі життя значно ухилилися від них. Мабуть, об`єднує їх тільки те, що всі вони не вміють літати або роблять це вкрай погано. При утриманні гусей варто пам`ятати, що вони є водоплавними птахами, тому в більшій чи меншій мірі потребують води. Правда, в порівнянні з качками гуси прив`язані до водойм набагато менше. Якщо качки більшу частину корму шукають у воді, то гуси, навпаки, годуються в основному на березі, а в воді швидше шукають підгодівлю.
В процесі селекції виведені породи, які добре переносять сухопутний спосіб життя, їх можна все життя випасати поза водойми, але якщо є можливість, якусь ємність з водою краще їм надати, так як посуха погано впливає на репродуктивні якості гусей.
Взагалі, в сільському господарстві практикують два способи утримання гусей. Перший спосіб це вільний випас. В цьому випадку гусей містять вночі в пташнику, а вранці випускають на луг або водойму, де вони проводять весь день. Такий спосіб є самим низьковитратних, він застосовується в невеликих домашніх господарствах, особливо в районах примітивного птахівництва. Але іноді такий спосіб практикують і на великих фермах, які мають у своєму розпорядженні відповідними водоймами або пасовищами. При випасанні гусей рекомендується вибирати не дуже сирі місця, так як рання роса може бути згубною для гусенят, також слід подбати про укриття від прямих променів сонця в полудень (навіс, дерево), не рекомендується випускати птахів на застійні брудні водойми. Другий спосіб полягає в заганяючи утриманні гусей. В цьому випадку кормом птахів забезпечує людина, що збільшує витрати на утримання. Однак за рахунок підвищення калорійності корму і частоти годування другий спосіб дозволяє проводити інтенсивний відгодівлю, тому його практикують на спеціалізованих м`ясних і племінних фермах для отримання тушок найвищої кондиції або цінного молодняку.
Гуси є одними з найбільш холодостійких домашніх птахів, вони переносять зниження температури в пташнику до -10 ° С (у виняткових випадках до -25 ° С), проте зловживати цим не варто. Гусей цілком можна утримувати в дерев`яних, глинобитних або цегляних пташниках без обігріву, але нестися в холоди вони не будуть. Зрідка гуси починають нестися із низькою температурою, але залишати їм яйця для насиджування в цьому випадку не варто. Найкраще, якщо пташник має вихід на південь (в північних районах), південний схід або південний захід (в південних районах). Взимку їх випускають погуляти опівдні на кілька годин, влітку - на весь день. Підстилка в пташнику повинна бути глибокою і сухий (тирса, тирса, солома), потрібно врахувати, що гуси вогкість переносять гірше інших несприятливих чинників. У мокрій і брудній підстилці їх оперення втрачає теплоізоляційні властивості, птахи можуть простудиться або підчепити інфекцію.
Гуси добре переносять холоду, взимку їх можна випускати на прогулянку навіть в найлютіший мороз.
Харчування домашніх гусей мало чим відрізняється від диких. Годуються вони трав`янистими рослинами, в основному злаками і в меншій мірі водоростями. У добу гусак може з`їсти до 2 кг трави і цього корму йому цілком достатньо для підтримки життя. Влітку траву можна замінювати залишками овочів і харчовими відходами (особливо корисні рибні), взимку давати сіно, трав`яну муку, віники листяних і хвойних дерев. Однак для поліпшення кондицій гусей рекомендується підгодовувати більш поживними кормами. Для цих цілей годиться будь-яке зерно і будь-який комбікорм для домашніх птахів, давати які необхідно невеликими порціями. Для племінних гусей рекомендується додавати в корм тваринні продукти (варені яйця, сир) і мінеральні речовини (крейда, товчену шкаралупу). Це підвищує несучість, виводимість пташенят і зменшує ризик розкльову яєць гускою. Присутність чистої питної води обов`язково, присутність штучного «водойми» для купання при заганяючи утриманні гусей також дуже бажано.
Тулузькі гуси дуже «водолюбні», інші породи більш посухостійкі, але і вони підвищують свою плодючість при вільному доступі до води.
Домашні гуси не настільки метушливі і шумні як кури та качки, у дворі вони поводяться спокійно, голос подають рідше інших птахів, ними легко керувати. Інтелект гусей проявляється в поважності і незалежності, в пташнику вони триматися скупчено, що не розбігаються по кутках і в той же час не змішуються з іншими птахами. Якщо в пташнику немає більших птахів (індиків), то гусак часто бере на себе роль ватажка і наглядача. В цьому випадку б`ються птахів гусак може «поставити на місце», він також першим виходить-входить в пташник і визначає інші життєві негаразди. На вільному випасі гуси можуть самостійно знаходити дорогу додому, якщо водойма не надто віддалений. До іншим птахам гуси не виявляють агресії, однак можуть нападати на людей, собак. Така поведінка пов`язана з природженою генетичною пам`яттю, адже в дикій природі саме люди і хижі звірі загрожують гусям. Втім, ця проблема легко вирішується. Досить знати, що безпричинно гусак ні на кого не кидається, тому стороннім людям досить обійти гусяче стадо стороною, щоб припинити агресію, а господарям не допускати собак та інших потенційно небезпечних для гусенят тварин до загороди. Гуси, вирощені з дитинства поруч з дітьми і тваринами, звикають до них і не кусаються. При бажанні гусей можна дресирувати, вони не просто вивчають команди, але і добре розуміють характер людини. Відомий випадок, коли літня вдова завела гусака, щоб врятуватися від самотності. Незважаючи на те, що вона жила у великому місті гусак супроводжував її під час прогулянок по місту, їздив з господинею в трамваї, всіляко дотримувався дисципліну на дорозі, причому робив це добровільно без будь-яких засобів спонукання (повідця і т.п.).
При розведенні гусей слід враховувати особливості їх біології. Загальна плодючість цих птахів значно нижче ніж у курей і навіть качок. У середньому вони несуть за все 30-60 яєць на рік, крім того оплодотворяемость яєць може становити 80% і навіть 50%. Це означає, що з усіх знесених яєць пташенята вилупляться лише з половини. Причин такої низької плодючості кілька. По-перше, гуси, будучи великими птахами, від природи несуть великі і нечисленні яйця. По-друге, гуси моногамні. Деякі примітивні домашні гуси досі зберігають цю властивість і живуть парами. Але навіть у тих порід, які ухилилися від своїх диких предків, на одного гусака рекомендується утримувати не більше 2-3 гусок. Якщо це співвідношення статей порушено, то гусак не зможе запліднити всіх гусок і вони будуть ходити холостими. По-третє, у деяких порід спостерігається неодновременное дозрівання самців і самок. Коли гуска починає ранньою весною нести яйця, гусак ще не готовий до запліднення, тому ці яйця залишаються базіками. Статева зрілість у домашніх гусей настає пізніше ніж у всіх інших домашніх птахів - у 7-12 місяців, при самому інтенсивному вирощуванні цей термін вдається скоротити до 6 місяців. Крім того плодючість сильно залежить від віку птиці. Зазвичай вона зростає від року до 3-4 років життя, але потім відбувається різке її зниження. Тому маточне стадо гусей в домашніх господарствах утримують до 4-5 років, а при інтенсивному і племінному розведенні до 3, після чого батьківські пари заміняють молодими птахами.
Домашні гуси починають нестися тільки при тривалості світлового дня 12-14 годин, в природних умовах це буває частіше в березні-квітні, при штучної підсвічуванні в пташнику ці терміни можна зрушити на січень-лютий. Однак така інтенсифікація розмноження повинна супроводжуватися відповідним обігрівом. Оптимальна температура в пташнику під час насиджування 12-14 ° С. Через невисоку плодючості яйця гусей вигідно підкладати під одну гуску-несучку або іншу птицю (індичку, курку, качку). Але потрібно заздалегідь врахувати, що кури і індички в подальшому не зможуть слідувати за гусенятами у водойму і будуть сильно турбується. Зазвичай гуска несе яйця через день, щоб пташенята вивелися одночасно, яйця спочатку збирають, а потім всі разом підкладають під квочку або в інкубатор. Термін зберігання яєць не повинен перевищувати 7-10 днів, в цей період для них однаково шкідливі холод, спека, дуже сухе повітря. Здатність до насиджування залежить від породи та індивідуальних особливостей птахів. Майбутньою матір`ю може бути тільки хороша квочка, яка майже не встає з гнізда. Інкубація триває 28-30 діб. У цей період квочки потрібно забезпечити гарне харчування з білкової підгодівлею і спокій, гусака під час насиджування пускати до гнізда не варто. Корисно 1-2 рази змочити яйця теплою водою (або забезпечити гуски можливість купання).
Кращою матір`ю для гусенят є гуска, але не у всіх порід збережений інстинкт насиджування.
Так як яйця гусей часто бувають незапліднені, то перед закладкою в гніздо і під час насиджування їх слід перевіряти на наявність зародка. Найкраще це робити за допомогою овоскопа (в домашніх умовах його може замінити звичайна лампа), якщо вчасно не провести перевірку, то яйця-базіки будуть псується в гнізді і можуть лопнути. Вміст зіпсованих яєць може забруднити сусідні якісні, що в свою чергу може призвести до загибелі в них зародка. При просвічуванні овоскопі на останніх стадіях насиджування видно горбок - майбутній дзьоб пташеняти, також ефективний і народний метод відділення живих яєць від мертвих. Для цього їх по одному занурюють в теплу воду: навколо мертвого яйця гладь води нерухома, а навколо живого розходяться ледь помітні кола. Це «диво» насправді викликано пульсацією серця зародка. За добу до вилуплення можна почути постукування дзьобом по шкаралупі і голос пташеня. Після вилуплення перші 1-2 дня гусенят тримають в теплі і не випускають на вулицю. Слабких гусенят, які погано стоять на ніжках, виходжують окремо. Пух гусенят намокає на відміну від оперення дорослих, тому вкрай важливо не допускати попадання молодняку під дощ (досить будь-якого навісу).
Незважаючи на низьку плодючість вирощувати цих птахів дуже вигідно і справа не тільки в їх невибагливості. Гуси є найшвидше домашніми птахами. Уже при вилуплення гусенята важать 100-120 г, до місяця вони досягають 2 кг, а до 60-70 днях збільшують свою масу в 40 разів! Спеціалізовані м`ясні породи дають ще більш високі показники. Після двох місяців молоді гуси починають линяти і їх прирости знижуються, але це не означає, що гусей не можна відгодовувати до більш пізнього віку, просто в цьому випадку собівартість м`яса буде трохи вище. Навіть при невеликому виводку від однієї гуски можна отримати велику кількість м`яса.
Гусенята однією з найбільших порід - Тулузької. За швидкістю зростання гуси не знають собі рівних серед домашніх птахів.
Відео: white Geese
Гусятина відноситься до червоного м`яса, вона дещо жорсткішим курятини і за смаковими якостями наближається до дичини. Особливо смачно ніжне і нежирне м`ясо молодих гусей. Однак і жир гусячої тушки зовсім не марний. На відміну від качиного він смачніший і годиться для приготування різноманітних страв як замінник смальцю. Страви з гусятини дуже поширені в європейській кухні, в країнах західної Європи (особливо в Німеччині) ось вже багато століть смажений гусак є обов`язковою стравою на Різдво, що вказує на високу оцінку його смакових якостей. Особливий делікатес представляє гусяча печінка, з якої готують знаменитий на весь світ французький делікатес - печінковий паштет, або фуа гра. Гусячі яйця використовують в їжу лише в приватних господарствах, офіційно їх не допускають до продажу через високого ризику зараження сальмонельозом.
Крім м`яса від гусей можна отримати цінний пух і перо. Хоча це сировина і вважається побічним, але за якістю воно поступається тільки пуху дикої гаги. Гусячий пух здавна використовувався для набивання подушок і перин з бездоганними теплоізоляційними властивостями. Не варто забувати про колосальну роль гусей ... в історії і культурі людства, адже саме їх великі пір`я довгий час були єдиним письмовим приладдям, з їх допомогою були написані всі книги, ноти, карти. Можна сказати, що без домашніх гусей ми б не познайомилися з безсмертними творами літератури, музики, науковими та географічними відкриттями.
У світі існує 60 порід домашніх гусей, всі вони належать до одного напряму - м`ясного.
Тулузький - французька порода, виведена в околицях міста Тулузи, який вважають світовою столицею фуа гра. Поряд з емденскіх ця порода вважається найважчою серед домашніх гусей, вага гусей 10-12 кг, гусок 9-10 кг, при відгодівлі птиці досягають ваги 14-16 кг! Гуси цієї породи мають дуже масивна статура, у них короткий дзьоб, шия коротка і товста, тулуб короткий, широке і дуже глибоке, крила відносно невеликі, під горлом і на животі є потужні жирові складки. Забарвлення сіре з білим животом, дзьоб і лапи помаранчеві. Несучість 35-60 яєць на рік, виводимість 45-50%. Тулузькі гуси рекордсмени по швидкості набору ваги, у віці 2 місяців вони важать 4-4,5 кг, до того ж у них велика печінку (300-400г), у Франції їх часто розводять для отримання саме цього продукту. Тулузькі гуси досить невибагливі і ефективно використовують корми, але їх обов`язково потрібно забезпечити доступом до води, особливо в період розмноження.
Тулузькі гуси.
емденскіх - Стара німецька порода, виведена в околицях міста Емден. За розмірами ці гуси можуть змагатися з Тулузький, вага гусей 9-10 кг, гусок 8-9 кг, при відгодівлі птиці можуть досягати 12-16 кг. Незважаючи на схожий вага емденскіх гуси зовні відрізняються від тулузьких. У них не настільки масивна статура, дзьоб короткий, але довше ніж у тулузьких гусей, шия довга з вигином, тулуб довгий і глибоке одночасно, ноги короткі, міцні, на животі і під горлом є невеликі жирові складки. Оперення білого кольору, дзьоб і лапи помаранчеві. Несучість 25-30 яєць на рік, виводимість 60%. Емденскіх гуси добре і швидко відгодовуються, в 2-місячному віці вони важать 3,8-4 кг, м`ясо і жир цих птахів відмінної якості, до того ж порода славиться відмінною якістю пуху і пера.
Емденскіх гусак.
великий сірий - порода гусей східноєвропейського походження, отримана схрещуванням українських роменських гусей з Тулузький. Маса гусаків цієї породи 6-7 кг, гусок 5,8-6,5 кг. Великі сірі гуси мають міцну статуру, короткий дзьоб, товсту шию середньої довжини, широкий і глибокий тулуб, широку спину, добре розвинені крила і міцні лапи. Для них характерна наявність двох жирових складок на животі. Забарвлення гусей сірий з більш світлої грудьми і білим животом, дзьоб і ноги помаранчеві. Несучість цієї породи 35-45 яєць на рік, виводимість 60%. Великі сірі гуси дуже витривалі і невибагливі до якості кормів і наявності водойм, вони можуть долати великі відстані під час випасання, прекрасно використовують фуражні корми (можуть підбирати зерно-падалицю на полях), відмінні квочки. Гусенята швидко набирають вагу і в віці 2 місяців важать 4-4,5 кг. Ця порода вважається найбільш придатною для кліматичних умов Східної Європи, особливо для степових посушливих областей.
Гуси великої сірої породи.
Легарт (Датський Легарт) - Датська порода середнього розміру, вага гусей 7,5-8 кг, гусок 5,5-7 кг. Гуси цієї породи важкого статури, дзьоб невеликий, шия середньої довжини, тулуб глибоке і довге, жирова складка на животі невелика. Оперення білого кольору, дзьоб і лапи помаранчеві, відмінна риса породи - блакитні очі, а у гусенят по жовтому пуху розкидані темні плями. Несучість 30-40 яєць на рік, виводимість 60-65%. Гуси породи Легарт відрізняються невибагливістю, дуже швидким набором ваги і найвищою серед усіх гусячих порід ефективністю використання корму, в 2 місяці вони важать 5,5-6,3 кг. Незважаючи на дещо меншу масу тіла ніж у інших порід, кількість м`яса, що отримується від однієї гуски, вище за рахунок високої виживаності гусенят. Ця порода також славиться якістю свого пуху.
Гусь породи Легарт.
італійський - Порода, виведена в Італії шляхом відбору на високу плодючість. Вага гусей 6-7 кг, гусок 5-6 кг, незважаючи на невелику масу тіла печінку у цих гусей може важити до 300 м Італійський гусак середньо-легкого статури, шия коротка, груди глибока і широка, спина рівна і широка. Колір оперення білий, дзьоб і лапи помаранчеві, очі блакитні, у гусок іноді відзначається пуделя. Несучість 45-50 яєць на рік, виводимість 65-70%. Гуси цієї породи вирощуються в основному для отримання печінки, але вони також дають м`ясо прекрасної якості. Це одна з найбільш скоростиглих порід, поширена повсюдно, так як птахи відрізняються невибагливістю, але яйця вони насиживают погано.
Гуси італійської породи.
Китайський - Стародавня порода, що веде своє походження від гусака-Сухоноса. Це невеликі птахи, вага гусей 5-5,5 кг, гусок 4-4,5 кг. У китайських гусей велика голова з великим дзьобом, довга шия з вигином, глибока і широка груди, тулуб вони тримають піднятим, жирових складок немає. Відмінною особливістю породи є шішкообразние потовщення біля основи дзьоба, особливо виражене у гусей. Забарвлення буре з темною смугою на верхній частині голови і задньої частини шиї, бурий з білими плямами або чисто-білий. Колір дзьоба і лап у білих птахів помаранчевий, у бурих - чорний. Несучість 50-70 яєць на рік, виводимість 70-80%. Китайські гуси дуже невибагливі, добре використовують пасовища і переносять посуху, до того ж висока плодючість і виживання пташенят дозволяють отримувати від однієї гуски багато молодняка, м`ясо китайських гусей відмінної якості, але гуски майже не насиджують.
Гусь китайської породи.
Севастопольський (стрічковий, кучерявий) - Досить рідкісна і маловідома порода. Була виведена в Криму, звідки через Дунай потрапила в Європу. Це середнього розміру гуси, вага гусей 5,5-6 кг, гусок 5-5,5 кг. Статура середньо-тяжкий, шия середньої довжини, дзьоб і лапи короткі, тулуб широкий. Відмінна риса цієї породи - кучеряве опахала пір`я на спині і крилах, а також повільна оперяемость пташенят. Колір оперення частіше білий, рідше сіро-коричневий або строкатий, дзьоб і лапи помаранчеві. Несучість 30-40 яєць на рік. Ці гуси мають невисокі продуктивні якості і розлучаються швидше як декоративні.
Гусь севастопольської (стрічкової або кучерявою) породи.
