Батат - екзотичний солодкий картопля
Бататом називають тропічна рослина, яке за смаком віддалено нагадує солодку картоплю. Незважаючи на своє південне походження, воно відмінно прижилося в середній смузі.
Під час росту воно стелиться по землі, як ліана, утворюючи потовщення на коренях. Саме ці бульби і можна збирати, готувати і є. Як виростити таке диво у себе на грядці і зберегти урожай, ми поговоримо далі.
сорти батата
По всьому світу росте величезна кількість сортів батату, але не кожен з них придатний для вирощування в нашому кліматі. Вітчизняним городникам варто звернути увагу на скоростиглі сорти рослини, у яких термін вегетації становить 90-110 днів.
Але навіть за таких умов можна отримати величезну різноманітність врожаю по забарвленню м`якоті, шкірки і смаку. До слова, деякі сорти мають злегка солодкуватий смак, інші чітко солодкі. Є такі, які від звичайної картоплі просто не відрізнити, а є бульби з легким горіховим присмаком.
Тому сказати точно, який батат на смак, складно. Спробуємо коротко розповісти про основні сортах, що ростуть в середній смузі:
- «Пурпурне» отримав назву за темно-фіолетовий колір м`якоті, який зберігається навіть після теплової обробки. На смак він схожий на звичайний картопля кращих сортів. Має середній термін дозрівання, цвіте в середині літа. Вважається, що в ньому містяться речовини, що подовжують життя.
- «Японський» має світло-кремову м`якоть і червону шкірку, за смаком також нагадує картоплю, але більш солодкуватий і сухуватий.
- «Тайнунг Т-65» був виведений на Тайвані. Це один з кращих ранніх сортів, який утворює досить великі бульби. Має солодкуватий жовту м`якоть і рожеву шкірку. Стійкий до хвороб і шкідників.
- «О`Генрі» - Сухий, солодкуватий з жовтою м`якоттю і світло-кремовою шкіркою сорт. Стійкий до захворювань. Дозріває за 90 днів.
- «Перемога-100» поширений в наших широтах, балує відмінними врожаями навіть в посушливі роки. Має також жовтувату м`якоть і солодкуватий смак.
- «Женьшень Червоний» отримав назву за біло-рожеву шкірку, хоча його м`якоть біло-жовта. Ребристі бульби дають хорошу врожайність.
- «Манчжурский» має яскраво-жовту солодкувату м`якоть, покриту червоною шкіркою. Характер зростання і врожайність відмінно підходять для невеликих ділянок.
- «Білий» є нащадком класичних сортів, має мінімальну солодкість, максимально схожий на звичайний картопля.
- «Гарнет» популярний в США і любимо дітьми за помаранчевий колір м`якоті і відмінний солодкий смак. Правда, врожайність не надто висока.
- «Джевел» добре приживається в різних кліматичних умовах. Інтенсивно оранжевого кольору волога солодка м`якоть покрита мідного кольору шкіркою.
- «Борегард» - Класичний американський сорт, стійкий до хвороб і шкідників. Йому характерна висока врожайність, при цьому бульби мало розтріскуються. Це ранній сорт з терміном дозрівання до 110 днів. У нього солодка темно-помаранчева м`якоть і шкірка мідного кольору.
- «Рубін Кароліни» отримав назву за рубіново-червону шкірку і тісно-помаранчеву м`якоть. Солодкий, вологий, рідко хворіє.
- «Вардаман» схожий за смаком на звичайну картоплю, хоч і має яскраво-помаранчеву м`якоть і легку солодкість.
- «Ковінгтон» відрізняється щільною солодкою м`якоттю оранжевого кольору. Бульб характерна рівна поверхня. Відмінно зберігається.
Відео: Батат - солодка картопля
Вирощування розсади у себе вдома
Головний спосіб розмноження батата - паростки або лози, які зрізають з коренеплодів. Є ще можливість вирощування з насіння, але не всі сорти дають їх в достатній кількості. Тому насіння збирають в основному для селекції, тим більше що проростають вони дуже важко.
Відео: «Сацумаімо» - солодка картопля - «Батат» [Ваша улюблена японська їжа!]
Важливо! Батат має довгий період вегетації, під час якого він повинен отримати багато тепла. Оскільки забезпечити такі умови у вітчизняному кліматі складно, висаджений бульбами, він не встигає початися. Тому батат вирощують тільки через розсаду.Час висаджування бульби залежить від того, де ви його купували. Якщо в магазині, то його пророщують за 2-4 місяці до посадки. Куплений у бататоводов бульба закладається за 1-2 місяці.
Висаджувати бульба на розсаду можна двома способами: горизонтальним або вертикальним.
Відео: Батат вирощування розсади - як виростити Батат
В першому випадку ємність з дренажними отворами наповнюється пропареної землею, зверху на 1-2 см насипається пісок (іноді з тирсою). Бульба боком занурюється до половини, грунт рясно поливається.
Ємність ставлять в місце з температурою вище 20 ° С і постійно поливається. Як тільки з`являться паростки, ємність можна виносити в добре освітлене місце. Можна почекати, коли паростки досягнуть 10-15 см, але тоді до світла їх привчати треба поступово.
Чи знаєте ви?Якщо бульба підгнив, зіпсовану частину відрізають, а місце зрізу обробляють «зеленкою».вертикальна посадка передбачає природне розташування бульб, як вони ростуть на грядці. Є кілька способів такого проращіванія.Вибор залежить від сорту батата.
Якщо він проростає швидко, можна використовувати сухе пророщування, коли бульба висаджується як при горизонтальному способі, але встановлюється вертикально і не поливається.
При «мокрому» проращивании він на 1/3 вертикально занурюється в воду. При цьому способі допустимо розрізати поперечно бульба і пророщувати половинками. Їх також можна злегка занурити в воду зрізом вниз або обробити зріз активованим вугіллям і злегка втиснути в заздалегідь підготовлений грунт.
При появі паростків чекають, коли вони досягнуть не менше 15 см в довжину і зрізають так, щоб в паростку було 2-3 міжвузля. Їх ставлять у воду і чекають вкорінення.
освітлення
Важливо знати, що рослина дуже сонцелюбива. Навіть невелика тінь на ньому позначається згубно. Тому вирощувати розсаду і сам батат треба тільки з південної сторони і на добре освітлених ділянках.
Важливо! Батат НЕ буде зав`язувати бульби і рости там, де йому недостатньо тепло. Тому важливо організувати прогрів місця, де він росте. З цієї ж причини велика кількість сонячний днів - не гарантія його хорошого зростання. Важливо кількість отриманого тепла.
Грунт і її добриво
Ідеальна грунт для батата - мулиста, супіщаних, піщана, суглинна, в якій вода залягає на глибині понад два метри. Грунт треба перекопати, оскільки рослина любить рихлість грунту, але не глибше, ніж на 20 см, інакше коріння будуть занадто довгими і тонкими, і на них не зав`яжуться коренеплоди.
удобрювати грунт під посадку рослини треба восени. В цей час його треба перекопати з добривом з розрахунку 3 кг перепрілого гною або 5-6 кг компосту, 20 г суперфосфату, 15 г сульфату калію на квадратний метр грунту.
Полив і підгодівля ґрунту
Рослина стійка до посухи, але в перші місяці, коли йде інтенсивний ріст батата, його треба поливати рясно. Правда, з часом обсяги поливу треба скорочувати, а за два тижні до збору врожаю припинити взагалі.
За час вегетації рослини повинна відбутися одна або дві підгодівлі органічними добривами. В середині серпня намагаються зробити підгодівлю з вмістом калію, оскільки в цей час закладається врожай. Хоча він відмінно реагує на органічну підгодівлю.
Чи знаєте ви? Слідкуйте за листям рослини. Якщо вона придбала фіолетовий відтінок, почервоніла або пожовкла - це явна ознака того, що батату не вистачає калію.
Як висаджувати розсаду у відкритий грунт
Тепер давайте розберемося, коли садити батат в грунт. Відповідь проста - коли коріння стануть довжиною приблизно 5 см. Якщо для відкритого грунту ще занадто холодну пору, розсаду можна помістити в стаканчики з грунтом, але не затримувати її там довго, щоб коріння не переплелися, зіпсувавши майбутній урожай.
Зверніть на це увагу при висадці у відкритий грунт. Якщо коріння дуже густі, їх можна підрізати. Рекомендується висаджувати паростки практично горизонтально по відношенню до землі. Тоді коренеплоди розміщуються близько до поверхні і мають приблизно однакові розміри. Але в будь-якому випадку, в землю повинні бути занурені 2-3 вузла.
Висаджувати рослину у відкритий грунт можна після останніх заморозків, коли грунт прогріється до 18 ° С. При температурі 15 ° С воно може просто не рости, а при 10 ° С - взагалі загинути.
Грядки бажано робити насипні, оскільки у бульб висока довжина. Спочатку їх слід укрити плівкою, бажано прозорою. Так рослина отримає свою дозу тепла, а бур`яни без доступу повітря гинутимуть. Заздалегідь продумайте систему поливу під плівкою.
Важливо! Якщо не використовуєте плівку, стежте за тим, щоб батат НЕ укоренялся в междоузлиях, інакше отримаєте низький урожай. Для цього періодично проходите по рядах і піднімайте гілки, обриваючи молоді корінці.
Збір і зберігання врожаю
Збирати врожай можна тоді, коли листя почне жовтіти. Як правило, це 90-110 день після посадки. Але важливо, щоб температура ґрунту не опустилася нижче 11 ° С. Під час копання пам`ятайте, що бульби зараз дуже тендітні, а перебувати вони можуть на значній відстані від куща.
Зібравши урожай, відразу відберіть коренеплоди на розсаду, помийте їх в розчині марганцівки. Це повинні бути бульби середніх розмірів без пошкоджень.
Інше питання, як зберігати батат, щоб він довго протримав свій «товарний» вигляд. Спочатку його треба витримати тиждень при температурі 30 ° С і відносній вологості 90-95%, періодично вентіліруя. При цьому бульби повинні залишатися немитими. Після такої процедури шкірка бульб огрубіє, подряпини затягнуться, і врожай можна буде зберігати до двох років.
Якщо немає спеціальних умов, їх витримують два тижні в теплому місці, постійно контролюючи, щоб вони не проросли. Бульби акуратно перекладаються в ящики і зберігаються в сухому, темному, провітрюваному місці з температурою 12-20 ° С. У вологих умовах він може просто згнити.
Корисні властивості батату
Рослина популярно тим, що калорійність батата досить невисока - 61 кКал на 100 г овочу. Крім цього, в такому обсязі продукту міститься 2,5 г білків, 14 г жирів, 13,9 г вуглеводів, 1,3 г золи, 81 г води. Також батат багатий на вітаміни В, С, РР, А, рибофлавіном, тіаміном, ніацином, аскорбінової кислотою, фосфором, кальцієм, каротином.
При цьому вміст крохмалю зовсім невисока в порівнянні зі звичайним картоплею. Хоча крохмаль батата лікує захворювання шлунково-кишкового тракту. Його ніжна клітковина рекомендована тим, хто насилу переносить клітковину звичних овочів.
У багатьох виникає питання, чи можна їсти батат сирим. М`якоть деяких сортів настільки ніжна і солодка, що відмовитися від такого задоволення складно. Виявляється, таке вживання цілком допустимо. Але, в принципі, коренеплід піддається різній обробці, і з нього можна готувати масу смачних страв.
Шкода і протипоказання до вживання батата
Батат часто рекомендують жінкам в клімактеричному періоді, оскільки вважається, що овоч насичений жіночими гормонами. Хоча саме через це батат при вагітності та годуванні груддю не рекомендується. Відповідно, немовлятам його давати теж категорично не можна.
Крім вагітних і годуючих, існують і інші категорії людей, яким овоч може завдати шкоди. Перш за все, це люди, у яких є індивідуальна непереносимість продукту. Також варто від нього відмовитися, якщо у вас:
- дуоденальна виразка;
- гастрит;
- дивертикулез;
- язвений коліт;
- спастическая виразка шлунка;
- мочекам`яна хвороба;
Питання шкоди і користі обговорюється і при визначенні норми споживання овоча. Дієтологи рекомендують їсти не більше 200-300 г батату в місяць, причому ця норма повинна бути розділена на два рази.
