Виведений арахіс, що не викликає алергії

Відео: Олена Малишева. Харчова алергія

Чи знаєте ви, що арахіс використовується у виробництві динаміту? (Фото Karen Kasmauski / Corbis.)

Колектив вчених, що представляють Міністерство сільського господарства США, розробив гіпоалергенний арахіс.

Алергією на цей сорт горіхів страждають майже чверть мільйона жителів Великобританії: у них виникає розлад шлунка, блювота і висип. Деякі настільки чутливі до арахісу, що контакт навіть з крихітним його кількістю або всього лише запах горіха можуть спровокувати надзвичайно небезпечну (і навіть фатальну) алергічну реакцію.

Вчені вважають, що арахіс містить кілька білків, які і запускають алергічний відповідь, і білки ці не руйнуються навіть після того, як горіх проходить термічну обробку. Крім того, обсмажений арахіс часто викликає більш сильні напади, ніж сирої. Дослідниками вже ідентифіковані три білка арахісу, відповідальних за більшу частину алергічних проблем.

Відео: Чи корисно молоко від корови-мутанта?

Автори даної роботи вивчили 900 різновидів арахісу, щоб знайти природні мутації, що забезпечують знижений рівень небезпечних білків. Потім, звернувшись до традиційними методиками кроссбрідінга, біологи вивели горіх з куди меншим вмістом алергенних білків. В недалекому майбутньому ці горіхи, ймовірно, будуть культивуватися в комерційних цілях. Очікується, що гіпоалергенний арахіс можна буде використовувати ще і для усунення чутливості до горіху у алергіків.

За останнє десятиліття кількість дітей, які страждають на алергію на арахіс, більш ніж потроїлася. Так, в 2008 році в США після дослідження 5 300 сімей з`ясувалося, що 1,4% дітей мають алергію на арахіс. Для порівняння: ще в 1997 році такий розлад зустрічалося лише у 0,4%. Чисельність дітей з алергією або на арахіс, або на деревні горіхи зросла з 0,6% в 1997 році до 2,1% в 2008-му. При цьому серед дорослих кількість арахісових алергіків не змінилося, залишившись на рівні 1,3%.