Корисні властивості меду в сотах, правила вживання
Основна маса меду, який продається в магазинах і на ринку, отримана в результаті процесу відкачування в медогонці. Мед в сотах не береться такій обробці, він продається на ринку у вигляді невеликих рамок, секцій, порізаним на шматки в целофані. Медові бджолині стільники представляють собою смачний і корисний продукт. Розповімо про корисні властивості і про те, як правильно їх їсти.
зміст:
Калорійність і склад
Бджолиний стільниковий мед володіє таким же складом і калорійністю, як і відкачаний (відцентровий). До 75% його маси становлять прості і складні цукру. Він містить таку ж кількість мікро- і макроелементів металів, ферментів і кислот. Калорійність його 315 ккал. Але все-таки продукт в бджолиних сотах своїми корисними властивостями перевершує відцентровий. Розберемося, ніж це обумовлено.
При відкачці на медогонці в бджолиних сотах необхідно відкрити, або роздрукувати, осередки. Для цього зрізаються кришечки, які їх закривають разом з верхньою частиною осередків. Солодка маса в процесі відкачування насичується повітрям і взаємодіє з киснем, а також контактує з металом медогонки і посудом. В результаті знижується аромат, смакові якості і деякі корисні властивості погіршуються.
Стільниковий мед надходить споживачеві в тому первісному вигляді, як його призначили бджоли. Під кришечками міститься більша кількість зерен пилку, ніж в обсязі решти осередки. В процесі дозрівання меду бджоли вводять в нього особливий фермент лізоцим, який також зосереджений у верхній частині осередків.
Лізоцим забезпечує продукту бактерицидні властивості. Зміст бактерицидних і ароматичних складових в 8 разів більше, ніж в відцентровому. Зрізані кришечки бджолиних стільників називаються забрусом. Мед, отриманий при відціджування забруса ще більш цілющий, ніж стільниковий. Вміст корисних речовин в ньому в 17 разів більше, ніж в відкачали.
При запечатування осередків до складу кришечок бджоли додають прополіс, який також має бактерицидну і імуностимулюючу дію.
Корисні і лікувальні властивості
Таким чином, в бджолиному стільниковому меді містяться біологічно активні речовини, отримані з нектару, пилку рослин та прополісу, а також ферменти, вироблені і додані бджолами. Відзначимо наступні корисні і лікувальні властивості медових бджолиних стільників:
як вживати
Як загальнозміцнюючий засіб вживайте щодня невеликий шматочок меду в сотах після їжі. Жуйте довго протягом до 15 хвилин. При цьому вивільняється прополіс, який міститься в кришечках, очищаються зуби і зміцнюються ясна, в носоглотку і бронхи надходять корисні речовини.
Багатьом цікаво знати: «Чи можна їсти віск з бджолиних медових стільників?» Не тільки можна, а й вкрай корисно! Віск, який залишається в процесі жування, в кишечнику відпрацьовує як сорбент, вбираючи в себе продукти розпаду. Крім того, речовини, які в ньому містяться, сприятливо впливають при попаданні на стінки шлунка і кишечника. Радимо ковтати віск невеликими шматочками по мірі жування. Деякі вживають одночасно чорний хліб, який забезпечує рівномірний розподіл воску в хлібній масі.
У пчеловодной літературі зустрічається багато рекомендацій щодо застосування медових бджолиних стільників. Ми зупинимося на радах доктора Джарвіса.
Однак нагадуємо, організм кожної людини унікальний. Тому порадьтеся з лікарем, якщо хочете вживати медові стільники для лікування захворювання.
Як вибрати
При виборі звертайте увагу на якість і меду, і бджолиних стільників. Як правило, мед в сотах продається разом з відцентровим цього ж сорту. Спробуйте такий солодкий продукт, розпитайте продавця, з яких медоносних рослин він зібраний і як довго буде в рідкому стані. До двох років не сідають в осередках сорти світлі і жовті: акація, буркун, липа, конюшина. Темні сорти купуйте, якщо ви не будете тривале зберігання.
На кристалізацію впливає і колір стільників. Чим темніше медові стільники, тим вони старше, і тим швидше в них відбувається кристалізація. Вибирайте, щоб колір воску був білим, жовтим, світло - коричневим. Темні, а іноді можна зустріти навіть чорні, стільники обходьте стороною.
Особливо радимо купувати секційний мед. Секційні рамочки ставляться до вулика тільки на період медозбору. Віск в них високої якості - білий, так званий ярої.
Іноді постає питання, як в домашніх умовах в стільниковому меді відокремити мед від стільників. Це не складно. Зріжте гострим ножем кришечки. Потім покладіть на каструльку сито, а в нього роздруковані стільники, і чекайте, поки мед витече.
Правила зберігання
Розповімо про те, як зберігати мед у стільниках. Необхідно витримувати такі вимоги: не можна допускати високої вологості і кристалізації меду, а також заморожування або плавлення стільників.
Головна вимога до приміщення полягає в тому, щоб воно було сухим. Воскові кришечки пропускають вологу всередину осередків, водність меду і обсяг його в комірках можуть збільшитися. У сирих умовах на поверхні кришечок конденсується волога, і частина її переходить всередину осередків. При насиченні водою обсяг медової маси в осередках збільшується, в результаті чого вони тріскаються і мед випливає. Крім того, підвищена вологість сприяє процесу бродіння.
Не варто зберігати стільники при температурі 14 , тому що при такій температурі швидко відбувається процес кристалізації. Кристалізація сповільнюється при температурі нижче 14 і більше 21 . Кращою температурою зберігання вважається 27 - 32 .
Чи можливо припинити розпочатий процес кристалізації в бджолиних сотах? В принципі так. Для цього в приміщенні або ємності для зберігання вам слід забезпечити постійну температуру 38-39 . Вище 39 віск починає розм`якшуватися, а це призведе до поломки стільників.
Не можна допускати і низької температури зберігання. При замерзанні віск скорочується в обсязі і стільники ламаються.
Чи має термін придатності мед в сотах? Рекомендуємо не зберігати стільниковий мед більше року. У ньому відбуваються процеси, які сприяють зменшенню його цілющих властивостей.
можлива шкода
Чи може бути не тільки користь, але і шкоду від такого унікального цілющого продукту, як медові стільники? Як не дивно, відповідь ствердна.
У групі ризику алергіки, діабетики, люди з надмірною вагою і діти. Алергікам слід бути уважними, бо цей мед містить підвищену кількість пилку рослин. Люди, які страждають на діабет, повинні враховувати солодкість продукту, так само як і повним людям необхідно пам`ятати про калорійність раціону. Порадьтеся з лікарем, чи є у вас протипоказання до цього продукту.
Особливо уважними повинні бути батьки. Маленькі діти можуть ковтати віск великими шматками. Слід упевнитися, що дитина правильно вживає медові стільники. У будь-якому випадку порадьтеся спочатку з педіатром.
Медові бджолині стільники дорогий продукт, але користь його велика. Проводиться він в обмежених кількостях. Рекомендуємо знайти бджоляра, який займається виробництвом такого меду і домовитися з ним про покупку. Сподіваємося, що наша розповідь допоможе вам у виборі і вживанні медового ласощі.
