Тихе полювання за `` чорним діамантом ``
трюфель (Від нім. Tr ffel) - грибів з м`ясистим бульбоподібним тілом-плодомі. Трюфелі ростуть під землею, на глибині до 30 см. Вага плода - від 10 до 100 грамів. Іноді за повідомленнями в пресі зустрічаються просто гігантські гриби.
Середня вартість кілограма цих зморщених непоказних грибів на світовому ринку коливається від 600 до кількох тисяч євро за кіло. Мало хто дари природи можуть зрівнятися з ними за вартістю. За що ж так цінують їх гурмани. Є спеціальні аукціони з продажу трюфелів.
З огляду на те, що гриби зважують на медичних вагах, що знайшли великий гриб щасливчики стають в буквальному сенсі мільйонерами.
Гриби бувають жовтими, рожевими, пурпуровими, помаранчевими, зеленими, синіми, чорними. Чорні трюфелі найчастіше зустрічаються в дубових, букових, грабових гаях і лещінніках. Білі-біля беріз, тополь, в`язів, лип, верб.
Дозрілий гриб виділяє сильний аромат. Цим і користуються збирачі трюфелів - вони навчають тварин знаходити підземні гриби. Так, до 60-х рр. XIX століття для збору делікатесу в лісах застосовували навіть дресированих ведмедів, а у Франції для цих цілей використовують звичайних свиней. У самців свинок - відмінний нюх на трюфелі, проте в роботі з ними є свої &ldquo-підводні камені&rdquo-. Виявивши гриб, хряк намагається його тут же проковтнути. Так що грибник повинен встигнути вчасно перехопити цінну здобич. У деяких країнах грибники використовують спеціально підготовлених собак, яких в процесі дресирування поять молоком з додаванням відвару з грибів. Кращими збирачами трюфелів вважаються пойнтери і сеттери.
Ще один спосіб полювання за трюфелями полягає в тому, щоб виявити місце, над яким кружляє особлива трюфельна муха, яка шукає підземний гриб, щоб відкласти в нього личинки. Важливо не тільки вистежити муху, а й встигнути витягти гриб із землі, поки шкідник не встиг зробити свою чорну справу.
Трюфелі чуйно реагують на будь-які зміни кліматичних умов. Для росту і дозрівання цього ніжного і примхливого продукту в ідеалі необхідно, щоб взимку температура повітря не опускалася нижче -5º-C, а вдень становила близько + 10-14º-C- навесні спека чергувалася з періодами вологості-влітку між 1 і 14 серпня повинні пробушевать грози- а осінь не повинна бути дуже вологою. Тому дуже посушливе літо або тривалі дощі можуть призвести до того, що збирати буде практично нічого. У неврожайні роки трюфель особливо точно відповідає своєму прізвиську &ldquo-чорного діаманта&rdquo- (або білого, в залежності від сорту і кольору), так як ціна на нього зростає в десятки разів.
