Домашні качки
Домашні качки були другими за рахунком одомашненими птахами після курей. Довгий час вони займали і друге місце за значимістю та обсягами вирощування, але потім були витіснені з промислового птахівництва індичками.
Домашня качка.
Предками домашніх качок є звичайна кряква і мускусна качка. Ареал дикої крякви дуже великий, тому процес одомашнення йшов паралельно в різних країнах Євразійського континенту. Першими качок одомашнили в Південно-Східній Азії, це сталося близько 3000 років тому, 2500 років тому качок почали одомашнювати в Стародавній Греції і Римі. Спочатку диких крижнів відловлювали і тримали під сітками, щоб вони не полетіли, але вже через кілька поколінь такого розведення крижні ставали важкими, незграбними і нездатними до польоту. Це і були перші домашні качки. У Китаї також практикували інкубацію качиних яєць в кошиках з соломою, які ставили в теплому місці. Після відкриття Америки європейці познайомилися з дикої мускусної качкою, яка також була одомашнена, завезена в різні країн світу і зараз широко поширилася разом з породами, провідними походження від крижні.
Домашня качка породи Каюга має дуже темний переливчасте оперення.
Домашніх качок розводили заради м`яса, в значно меншій мірі заради яєць. В Європі споживання качиних яєць було незначним, тому спеціальних порід тут не виводили. В Азії, навпаки, качині яйця становили невід`ємну частину місцевої кухні, тому в цьому регіоні з`явилися яйценоскі породи качок. Крім м`яса і яєць використовували пух і пір`я для набивання подушок і перин, адже качине перо відрізняється легкістю і відмінними теплоізоляційними властивостями. Починаючи з XIX століття качок стали містити в якості декоративних птахів на ставках, правда, домашні качки значно поступаються по декоративності дикої крижнів, тому для цих цілей частіше використовували диких качок інших видів - мандаринок, Каролінські качок, огарів, пеганок.
Здатність до плавання у домашніх качок вроджена.
Качки багато в чому зберегли біологічні особливості диких предків, які потрібно враховувати при їх розведенні. По-перше, це водоплавні птахи, тому вони гостро потребують води. При утриманні качок потрібно керуватися принципом «чим більше води, тим краще». Найзручніший спосіб утримання - вільний вигул з доступом до природних водойм. У той же час було б великою помилкою вважати, що качки зовсім не можуть обійтися без водойми. Якщо поблизу немає річки чи ставка качкам досить влаштувати міні-басейн в загоні. По-друге, водний спосіб життя зумовлює специфіку харчування цих птахів. На відміну від курей качки не зерноядние, а травоїдні. Харчуються вони соковитими і м`якими частинами водних рослин - ряскою, водоростями, паростками навколоводних трав, також качки поїдають і тваринні корми - слимаків, равликів, черв`яків. Більшу частину кормів качки знаходять у водоймі, тому потребують лише в невеликій підгодівлі. Навіть взимку і при ізольованому утриманні поза водойми качок можна годувати дешевими кормами і харчовими відходами (відходами овочів, кашею, бадиллям і т.д.). Якщо качки мають доступ до городу, то можуть знищити на ньому шкідників (слимаків) і деякі бур`яни, а розсаду більшості культурних рослин вони не чіпають (на відміну від курей).
Качки годуються на річковому березі в Кералі (Індія).
Поведінка качок також відрізняється від поведінки курячих птахів. Домашні качки менш галасливі в порівнянні з півнями, вони не влаштовують бійок між собою, не виявляють агресії до інших мешканців пташника. Їх голос звучить як гугняве кря-кря ().
Качки воліють триматися дружною зграєю і не розійдуться по різних кутах, тільки лише на воді вони можуть трохи рассредотачиваемого. Ця особливість поведінки дозволяє пасти качок як худобу, в розвинених країнах для цього навіть залучають пастуших собак. Більш того проводяться навіть змагання по роботі пастуших собак з качками (за аналогією з такими ж змаганнями по випасу овець). Втім, частіше качки зовсім не потребують пастухів, так як вони розумніші і самостійніше курей. Качки можуть самі знаходити дорогу до будинку і повертатися на нічліг в пташник.
Пес демонструє вміння пасти качок на змаганнях пастуших собак.
Качки можуть розмножуватися круглий рік (в тропіках і субтропіках) або навесні-влітку (в помірній зоні), в цьому випадку качки починають нестися з березня. Для кладки яєць качці потрібно запропонувати підходяще місце, до якого вона швидко звикає і надалі мчить тільки там. Якщо цього не зробити качка може ховати кладку в абсолютно невідповідному місці. Після відкладання 12-15 яєць качка прагнути їх насиджувати. При бажанні можна дати качці висидіти цю кладку, можна підкласти яйця від інших качок, а можна забрати яйця, тоді качка продовжить мчати. Качки несуть яйця циклами по кілька місяців поспіль, після чого настає коротка перерва. Навіть самі звичайні качки несуть не менше 60-70 яєць на рік, породисті від 100-150 (м`ясні породи) до 300 (яйценоскі породи). Яйця цих птахів мають зеленуватий відтінок шкаралупи.
Новонароджені каченята можуть мати жовтий або чорний пух в залежності від породи.
Насиджування у цих птахів триває 26-28 днів. Качка може висидіти і гусячі яйця, а от яйця неводоплавний птахів краще не підкладати. Хоча качка успішно може висидіти курчат, але виводок вона буде водити до водойми і курчата, рухомі інстинктом проходження за матір`ю, можуть потонути. Зате самі каченята дуже самостійні і життєздатні, їх можна виростити навіть без квочки - дружна зграйка каченят знайде собі місце в пташнику і буде добувати корм і пересуватися без оглядки на інших птахів. Виживання, або як кажуть фермери виводимість, каченят вище, ніж у інших домашніх птахів. Качині яйця можна підкладати курям і індичка, але тільки при заганяючи змісті, а інакше каченята самі знайдуть водойму і підуть в воду, при цьому курка-квочка проявляє сильне занепокоєння.
Качки - турботливі матері, а каченята завжди дисципліновано слідують за матір`ю ланцюжком або купкою.
За скоростиглості качки рекордсмени серед домашньої птиці. Товарну вагу вони набирають за 6-7 тижнів і при цьому вимагають на кілограм приросту ваги дуже мало корму. М`ясо качок відрізняється від м`яса курячих птахів. Воно більш темне, з більш товстими волокнами і товстим прошарком жиру. Качиний жир може мати запах твані, тому не вважається цінним в кулінарії, але він додає м`ясу необхідну соковитість. У різних країнах в залежності від кулінарних традицій вивели породи качок з більшою або меншою жирністю м`яса. У Франції зрідка практикують відгодівлю качок для виробництва печінки, хоча частіше для цих цілей використовують домашніх гусей. У Китаї качине м`ясо і яйця дуже популярні, тут з них готують безліч страв, найвідомішим з яких є качка по-пекінськи. Крім цього китайці готують абсолютно неїстівні з точки зору європейців страви - наприклад, варені насиджені яйця (фактично це ембріони качок, зварені в шкаралупі) і протухлі варені яйця.
У китайській кухні делікатесом вважаються качині яйця, витримані в теплі певний термін. Такі протухнули, але не насиджені яйця варять, після чого їх білок набуває відтінок темного бурштину.
Методами тривалого відбору було виведено кілька десятків порід, хоча безпородні домашні качки все ще переважають в приватних господарствах. Всі породи качок діляться на м`ясні, м`ясо-яєчні і яйценоскі.
м`ясні качки
Пекінська - Найпоширеніша порода качок в світі і єдина, яку вирощують в промислових масштабах. Порода була виведена в Китаї ще в минулому столітті, звідти було вивезено практично в усі країни світу. Качки цієї породи мають дуже довге й широке тулуб з сильно відставленим тому ногами. Шия відносно коротка і товста, голова з опуклим чолом. Оперення біле з жовтуватим нальотом, дзьоб і лапи від жовтого до помаранчевого кольору, очі темні. Вага селезнів 3,5-4 кг, качок 2,5-3 кг. Качки цієї породи несуть 100-120 яєць в рік. Каченята дуже швидко набирають вагу і в 6-7 тижнів досягають ваги 2-2,5 кг. М`ясо пекінських качок дуже жирне, але вихід їстівних частин досягає 60-67% від маси тушки. Це дуже міцна і невибаглива порода, добре переносить морози.
Пекінська качка.
Імператорська (чубата) - М`ясна порода невисоких достоїнств, яку скоріше можна назвати декоративною, ніж продуктивною. Порода є результатом випадкових мутацій в популяціях домашніх качок, відома по всій Європі з XVII століття. Качки цієї породи невеликі і можуть мати різну форму корпусу в залежності від вихідного племінного матеріалу. Відмінною рисою породи є пучок довгих пір`я на потилиці, причому він тим крупніше, чим дрібніше сама качка, занадто великий нависає на очі хохол вважається недоліком. Забарвлення може бути будь-яким, але частіше зустрічається білий, рідше палевий і «дикий», дзьоб зеленувато-жовтий, лапи помаранчеві. Вага селезнів до 2,5-3 кг, качок до 2,2-2,7 кг. Несучість низька. Імператорські качки дуже невибагливі, швидко ростуть, мають м`ясо відмінної якості, а також чудове перо і пух.
Імператорська, або чубата качка білого забарвлення.
М`ясо-яєчні качки
Хакі-Кемпбелл - Англійська порода, виведена в XIX столітті. Названа по імені творця і за кольором оперення. Качки цієї породи не настільки масивні як м`ясні, у них шия середньої довжини і довгий тулуб, яке вони тримають трохи піднятим. Забарвлення оперення глинистий, у селезнів голова і шия каштанові, дзьоб і лапи зеленувато-чорні. Вага селезнів 2,5-3 кг, качок 2-2,2 кг. Несучість 150-200 яєць в рік. М`ясо цих качок соковите, а маса молодняку в перерахунку на одну качку більше ніж у м`ясних порід. Качки хакі-Кемпбелл невибагливі і добре відгодовуються на підніжному кормі.
Качки хакі-Кемпбелл.
Каюга (Каюгская) - Рідкісна і маловідома, але дуже незвичайна порода качок. Виведена в США в XIX столітті, свою назву отримала від місця походження -озера Каюга в штаті Нью-Йорк. Качки цієї породи великі і важкі, але головною відмінною рисою породи є забарвлення. Він у качок Каюга насичено-чорний, причому оперення на світлі переливається від смарагдово-зеленого до фіолетово-зеленого. Дзьоб і лапи також чорні, більш того у каюгскіх качок чорні ... яйця!
На початку яйцекладки качка несе вугільно-чорні з білими прожилками яйця, пізніше світліші зеленувато-сірі.
Вага селезнів 3-3,6 кг, качок 3-3,2 кг. Несучість 100-150 яєць в рік. За співвідношенням маси і кількості яєць порода одна з кращих, крім того ці качки дуже спокійні і тихі, прекрасно переносять сильні морози і добре відгодовуються на вільному випасі. Широкого поширення порода не отримала, тому що на тушках після Ощипко видно чорні пеньки пір`я, які не подобаються покупцям.
Каюгская качка, або Каюга.
мускусна - Строго кажучи мускусні качки це навіть не порода, а окремий вид домашніх качок, так як відбуваються вони не від крижні, а від дикої мускусної качки. Дуже великі качки з широкими грудьми і короткою шиєю. Відмінною рисою цього птаха є бородавчасті шкірясті нарости біля дзьоба, що нагадують індичі, тому мускусних качок ще називають індоуткі або бородавчастими качками. Крім того на голові у них є невеликий чубчик, а качури в період розмноження видають мускусний запах. Оперення може бути одноколірним чорно-бурим, білим або плямистим, дзьоб червоний, лапи чорні або помаранчеві. Вага селезнів може іноді досягати 6 кг, качок - 3 кг. Несучість 70-120 яєць на рік. Мускусні качки дуже невибагливі, швидко нагулюють вагу, але здатні літати, тому краще їх утримувати в загонах. М`ясо мускусних качок нежирне, зі смаком дичини. Для тих, хто любить класичну качине м`ясо (жирне і соковите) були виведені гібриди мускусних качок з пекінською - Муларди.
Мускусні качки.
яйценоскі качки
індійські бігуни - Найкраща з небагатьох яйценоских порід качок, виведена в Малайзії. Це дрібні качки з надзвичайно високим (майже вертикальним) поставом тулуба, завдяки якому вони ходять не перевалюючись з боку на бік. Взагалі качки цієї породи дуже рухливі і постійно знаходяться в активному пошуку корму, ходять вони швидко (звідси і назва бігуни). Забарвлення частіше коричневий з білою шиєю і чорною головою, але може бути також чисто-білим, чорним і ін. Дзьоб і лапи жовто-помаранчеві. Вага всього 1,5-2 кг, зате несучість 300-350 яєць в рік! Качок цієї породи не вирощують на м`ясо (забивають тільки бракований молодняк), але використовують в їжу яйця. Індійські бігуни вимоглива до воді, дуже тихі та спокійні, не дивлячись на своє південне походження стійкі до холодів. В Європі порода зустрічається рідко, так як схильна до інфекцій і може бути причиною сальмонельозу.
Качки породи індійські бігуни.
декоративні качки
Поки що спеціальних порід декоративних качок однаково не виведено, але одомашнення диких качок призводить до появи нових колірних форм, з яких в подальшому можуть сформуватися нові породи.
Качка мандаринка білої форми.
Відео: Звичайний день, домашньої качки Філіпа A typical day apartment duck
Почитати про тварин, згаданих у цій статті: крижень, домашніх курей, домашніх гусей, мандаринки, пеганка, вівцях, слимаки.
