Китайська капуста
Китайська капуста
Китайська капуста - Один з видів листової капусти, формує прямостоячую розетку листя. Це овочева рослина родом з Китаю отримує все більш широке визнання в нашій країні. До видів китайської капусти відносяться власне китайська (пак-хой) і пекінська (пе-Тсай), що мають як качана, так і листову форми. Це однорічна, холодостійка, дуже скоростигла, вимоглива до вологи культура. Листя зібрані в щільну розетку, яка може досягати в діаметрі 30-50 см. Китайську капусту розміщують після огірків, помідорів, цибулі, кабачків, бобових.
Латинська назва: Brassica rapa.
Англійська назва: Chinese cabbage.
Сімейство: Капустяні - Brassicaceae.
Народні назви: Бок чоу.
Ботанічний опис: Китайська ж капуста утворює тільки листову розетку, частіше менших розмірів, ніж пекінська (діаметр 20-60 см, висота 15-55 см). Гладкі, невеликі, овальної форми листя щільні, без опушення, з розвиненими м`ясистим черешками. Черешки білої або зеленого забарвлення, широкі, довжиною 10-35 см, спрямовані або підняті вгору. Існує розеткова різновид китайської капусти - та-цай. Китайська капуста зазвичай однорічна рослина, хоча окремі сорти формують білий їстівний коренеплід конічної або округло-конічної форми (масою 100-200 г) і розвиваються по дворічних типу. Розрізняють два види: белочерешковая і зеленочерешковая. Своєю формою вона не утворює качан. Листя китайської капусти формуються у вигляді розетки з великим потовщенням внизу і тонкими кінчиками вгорі.
вимоги: Головна перевага китайської капусти полягає в тому, що вона вирощується в будь-яких кліматичних умовах. Світлолюбна, але стійка до затінення. Високий урожай формується при теплій погоді і скороченому дні на добре окультурених родючих ґрунтах при достатньому зволоженні. Важливе значення мають такі фактори, як зміст вапна і вологість грунту. Необхідні добавки компосту, а торф категорично заборонений, оскільки
кисле середовище сприяє появі капустяної кили.
ареал проживання: Родина китайської капусти - Китай. Вона особливо популярна в Китаї, Кореї, Середньої Азії та Японії.
діючі речовини: Листя цієї капусти містять близько 70 мг% вітаміну С, 5 мг% вітаміну А, багата вітамінами В1, В2, РР, каротин сполуками заліза і іншими корисними мікроелементами.
Китайська капуста фото
Властивості китайської капусти
Властивості китайської капусти багато в чому визначають її цінність. Китайська капуста цінується за лікувальні властивості і хороший смак. Крім того, капуста вважається найкориснішою серед усіх овочів. Корисність китайської капусти в багатих вітамінами і мінералами листі. В одному качані китайської капусти міститься в два рази більше аскорбінової кислоти, ніж в будь-якому іншому сорті капусти. Отже, китайська капуста, це джерело: вітамінів, мінералів, білків і корисних для організму мікроелементів.
У китайській капусті є лізин, який вкрай рідко зустрічається в овочах, але дуже корисний для людського організму. Лізин підвищує роботу імунної системи і розчиняє чужорідні білки, які проникають в кров. Також, в китайській капусті міститься 2% клітковини, 1% азотистих речовин і 0,1% крохмалю. Така кількість корисних речовин, що містяться в китайській капусті, робить її цінною в лікарському плані. Завдяки цьому капусту використовують для лікування проблем з травною системою, нормалізації обмінних процесів, очищення кишечника, профілактики серцево-судинних захворювань і захворювань печінки. Крім того, китайська капуста незамінна при дотриманні дієти, так як має низьку калорійність.
Регулярне вживання китайської капусти істотно знижує ризик розвитку ракових захворювань. А вживання капусти в зимовий час дає організму всі необхідні для нормального функціонування вітаміни і мікроелементи.
Користь китайської капусти
Основна користь китайської капусти криється в її складі. Високий вміст лізину, і інших амінокислот підвищує рівень імунітету і опірність організму до різних захворювань. А клітковина, яка теж міститься в китайській капусті, покращує процеси травлення і допомагає нормалізувати обмінні процеси. Китайська капуста вважається джерелом довголіття.
Нещодавно вчені заявили, що в найближчому майбутньому корисні властивості китайської капусти допоможуть в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
Рецепти страв з пікінской капусти
Рецепти страв з китайської капусти завжди низькокалорійні, мають відмінні смакові якості і дуже швидко готуються. Давайте розглянемо найпопулярніші рецепти, які з легкістю можна приготувати вдома.
