Знайомі горіхи арахіс - користь і шкода для нашого організму
зміст
Дозвольте представити - земляний горіх
Батьківщина цієї рослини - південна Америка. Клімат теплий і не надто розпещений дощами. Може якраз це і пояснює незвичайну особливість дозрівання плодів. Але про все по-порядку.
Що означає назва «земляний горіх»? Адже в цьому відразу помітно невідповідність - справжні горіхи зріють на деревах або чагарниках, а зовсім не в грунті подібно бульб або коренеплодів. До того ж, з точки зору ботаніки, арахіс належить до сімейства бобових, і ось тут вже простежується щось спільне - взяти хоча б форму стручків і розташовані в них плоди, а також смак цих недозрілих «горішків» так нагадує смак зеленого горошку. В такому випадку, чому ж вони формуються, заглибити в грунт, а не під променями сонця, як наприклад, у бобів або квасолі? Поясненням такого «поведінки» може стати сухий клімат місць природного зростання арахісу, в якому рослини, прагнучи зберегти дорогоцінну вологу від палючої спеки, ховають обпилені квіти для формування зав`язей в грунт.
Якщо поспостерігати за розвитком рослини, то можна помітити, що плоди в першу чергу зав`язуються на квітках, які найближче знаходяться до землі. Ті ж, що вище, навіть якщо у них і відбулося запліднення, але вони не змогли вчасно «заритися» в землю, неминуче гинуть. І хоч квіти у арахісу самозапильних, живуть вони лише протягом доби, тому зав`язі утворюються далеко не на всіх.
Земляний горіх - культура південна, теплолюбна, але однорічна. Це дає можливість досить успішно вирощувати його навіть в обстановці нашого клімату. Створивши необхідні умови для зростання, розвитку і плодоношення арахісу, можна буде не тільки поспостерігати незвичайну вегетацію рослини і самому зрозуміти, арахіс - це горіх або бобові, а й поласувати «вкусняшками» з власної грядки.
Користь земляного горіха
Важко знайти людину, яка не пробував арахіс, адже він присутній у багатьох продуктах харчування - в кондитерських виробах, всіляких десертах, в соусах і пастах, у випічці і хлібобулочної продукції. Завдяки своєму смаку і невисокої вартості, це, мабуть, самий застосовуваний в харчовій промисловості горіх. Хтось є шанувальником горіхових солодощів, хтось їх любить погризти в смаженому підсоленому вигляді, а комусь подобатися ніжна і густа консистенція арахісового масла. Так в чому ж користь цього продукту і так чи безпечно споживати його в необмеженій кількості?
Позитивні якості арахісу:
Але споживаючи земляний горіх арахіс, слід пам`ятати, що у всьому потрібна поміркованість!
У чому небезпека арахісу?
https://youtube.com/embed/AXYb8fcSjRE
З огляду на високу калорійність горіхів, їх слід дуже обмежена вживати людям, що страждають зайвою ваг, а також тим, хто веде малорухливий спосіб життя.
Арахіс, втім, як і будь-який інший продукт, слід обережно включати в раціон дитячого харчування. Адже, крім того, що зростаючий організм не завжди успішно справляється з великою кількістю вступників жирів (а в горіхах його досить), не виключена і можливість виникнення алергічних реакцій. Тому дітям їх дають тільки з 3-х річного віку, починаючи з 2-3 горішків в день. Якщо все пройшло благополучно, дозування можна поступово збільшувати, доводячи до 10-12 штук. Педіатри вважають це достатньою кількістю, але, якщо дитина добре переносить арахісове частування, то можна і збільшити рекомендовану норму. Якщо у малюка поганий апетит і він не дотягує по вазі до своєї вікової групи, то кілька горішків між годування стануть корисним перекусом.
Вміщені в арахісі протеїни для деяких людей можуть стати сильним алергеном, а це вже серйозний удар по станом здоров`я.
При вживанні земляного горіха, алергія може проявитися і через пару хвилин, і через 5-6 годин. Виражатися реакція в наступних симптомах:
При появі будь-якого з цих симптомів, слід припинити вживати горіхи і звернеться до лікаря. Особливо важлива своєчасна медична допомога при виявленні симптомів анафілактичного шоку, у якого ризик летального результату досягає 20%. Перше, що необхідно зробити - це негайно викликати швидку, а в очікуванні приїзду лікарів покласти потерпілого на спину, повернути йому голову набік і забезпечити максимальний приплив свіжого повітря.
Прийом антигістамінних препаратів полегшує стан пацієнтів, але в подальшому людям з алергічними реакціями на споживання арахісу слід з великою обережністю вибирати продукти харчування. Особливо уважно слід вивчати склад десертів, адже часто недобросовісні виробники, заявляючи в назві дорогі горіхи, насправді підміняють їх дешево арахісом, повідомляючи про це на етикетці найдрібнішим шрифтом.
Ще одна небезпека, яку може таїти в собі вживання арахісу - це його якість. Недотримання правил зберігання і транспортування продукту можуть призводити до псування і нагромадженні отруйної речовини - афлатоксина (один з найпотужніших і небезпечних алергенів). Неприємний запах, цвіль на шкаралупі, прогірклий смак горіхів - все це говорить про їх непридатності.
