Сорго (лат. Sorghum)
Сорго (лат. Sorghum) - трав`яниста рослина сімейства Злаки, або Тонконогі (Poaceae). Включає близько 50 видів, які ростуть в Азії, Африці, Південній і Північній Америці, Європі та Австралії. Ряд видів сорго вирощується як культурна рослина (зернові культури і кормові рослини).
На думку академіка М. І. Вавилова (1887-1943), культура сорго веде свій початок з Африки і Китаю, які він вважав самостійними вогнищами походження культурних рослин. Вторинним осередком обробітку сорго Н. І. Вавилов називав Індію, де воно є одним з найважливіших хлібних злаків.
Оптимальна температура для проростання насіння, росту і розвитку рослин становить +20&hellip- + 30С. Рослини не переносять заморозків в будь-якій фазі розвитку. Весняні заморозки можуть повністю знищити або значно ізредіть посіви, тому не варто поспішати з термінами посіву.
Сорго досить невибаглива культура до грунтів і може виростати на родючих суглинках, легких піщаних і добре аерованих глинистих, чистих від бур`янів ґрунтах. Найчастіше сорго використовують для освоєння цілинних і рекультивованих земель. Крім того, володіючи потужною кореневою системою, сорго може давати задовільні і хороші врожаї протягом ряду років на збідненого і виснаженою для інших злаків грунті.
Якщо порівнювати сорго з рисом і пшеницею, то в сорго вище концентрація кальцію. Також в ньому є залізо, білок і клітковина.
Продукт надзвичайно корисний для здоров`я серця за рахунок наявності антиоксидантів, поліфенолів, і воску. У воску містяться поліказаноли, що знижують рівень холестерину. Потім, сорго підходить людям з глютеновой хворобою. Його гібридна різновид використовується для виробництва спеціальних продуктів для таких пацієнтів.
З сорго роблять борошно, кашу. Його також можна змішувати з іншими крупами для збільшення поживної цінності.
Що важливо, сорго стійке до посухи. Це робить його ідеальною сільськогосподарською культурою.
З стебел сорго вичавлюють солодкий сироп. Виходить натуральний підсолоджувач, який легко засвоюється і корисний тим людям, хто страждає алергією на бджіл. Спробуйте солодкий сироп сорго, природний замінник цукру, який може рости напріусадебних ділянках.
З технічного (венічного) сорго в`яжуть мітли, віники - екологічно чистий продукт. Матеріали, використовувані для виробництва віників сорго біорозкладні і не забруднюють навколишнє середовище, в той час як металевий дріт і пластикова стрічка вимагає спеціальної переробки.
Смачний рецепт плову з сорго з грибами і зеленню
Складові:
1 стакан сирого зерна сорго
3 склянки овочевого бульйону або води
2 столові ложки оливкової олії (або вершкового масла)
Печериці, нарізані (близько 12-15 грибів)
3 зубчики часнику, подрібнити
7-8 пір`я зеленої цибулі, нарізаного (можете також використовувати 1 солодкий лук, нарізаний кубиками)
1/4 склянки подрібнених волоських горіхів (пекан, мигдалю або кедрових горіхів буде теж добре)
1/2 склянки тертого пармезану, Романо або іншого гострого сиру + ще для прикраси гарніру (1-2 столові ложки на порцію)
сіль і перець за смаком
Відео: Sweet Sorghum: Harvesting and extraction of green mass on grape presses
На виході отримуємо 4 порції (в якості основної страви)
Інструкція:
Відео: Сорго в кормовиробництві
У середній горщик влити 3 склянки бульйону (або води), довести до кипіння (при використанні води додати сіль для приправи). Додати зерна сорго, довести до кипіння і варити до готовності, близько 60 хвилин. Злийте повністю.
Для приготування сорго можна використовувати пароварку в режимі приготування рису.
для плову:
1. У воке або великій сковороді нагрійте масло (або вершкового масла) на середньому вогні. Додати гриби і часник і готуйте протягом 3 хвилин. Додайте зелену цибулю і волоські горіхи і варити, поки гриби не стануть золотисто-коричневого кольору.
2. Додати всі в каструлю з приготованим сорго, додайте сир. Приправити сіллю і перцем. Залишити приблизно на одну хвилину. Викласти на Блюда гарнір з додатковим сиром. Насолоджуйтесь!
