Брюссельська капуста

Брюссельська капуста - Назва рослини із сімейства капустяних і популярної овочевої культури. Брюссельська капуста - це штучно виведений овоч і тому в дикому вигляді не зустрічається. Своїй появі вона зобов`язана бельгійським городникам, в честь яких і була названа Карлом Ліннеєм. У досить короткий період часу вона поширилася по території Західної Європи. В даний час найбільші врожаї бельгійської капусти збирають в США, Канаді, Франції, Німеччині, Великобританії, Бельгії, Голландії та інших країнах Західної Європи.

Як і інші види капусти бельгійський «карлик» - є досить універсальним овочем. У їжу йдуть невеликі качани, які вживають в свіжому, вареному, тушкованому і смаженому вигляді. Її також використовують для приготування салатів, супів, овочевих рагу і як гарнір до м`ясних страв, а привабливий зовнішній вигляд дозволяє використовувати качани брюссельської капусти для прикраси урочистих страв.

Брюссельська капуста рецепти

Печена брюссельська капуста з часником

капуста брюссельська	500 г
часник	3 зубчики
сік лимонний	1 чайна ложка
Масло оливкове	2 столові ложки
сіль	за смаком
Перець чорний мелений	за смаком

Розігрійте духовку до 180 градусів.
Викладіть кочанчики капусти в вогнетривку сковороду і перемішайте з подрібненим часником. Збризніть лимонним соком і оливковою олією, посоліть і поперчіть. Добре перемішайте.
Надішліть в духовку на 20 хвилин, потім перемішайте і готуйте ще 10 хвилин. Капуста повинна стати рум`яного кольору і злегка хрустка зовні.
Знову посоліть і подавайте.

Брюссельська капуста на пару з соусом

капуста брюссельська	300 г
Масло оливкове	1 столова ложка
Вершки 20% -ві	150 мл
сир твердий	150 г
Борошно пшеничне	1 столова ложка
сіль	за смаком
Перець чорний мелений	за смаком
горіх мускатний	на кінчику ножа
лимони	1 штука
базилік сушений	за смаком

Капусту покласти в пароварку і готувати протягом 10 хвилин.
Приготувати соус. Сковороду розігріти, налити трохи оливкового масла, покласти борошно, трохи обсмажити і додати вершки, злегка розбавивши їх холодною водою. Перемішати до однорідної маси і поступово невеликими порціями викласти в сковороду тертий сир, постійно помішуючи. Додати лимонний сік, сіль, перець, мускатний горіх і базилік. Залишити під кришкою на слабкому вогні на 5 хвилин.
Перед подачею капусту викласти на порційну тарілку і полити соусом.

Відео рецепт приготування брюссельської капусти

Вирощування брюссельської капусти

Насіння проростає при 2-3 ° С, при 18-20 сходи з`являються на третій-четвертий день. Культура витримує заморозки до -8 ... -10 ° С, тобто більш холодостійка, ніж білокачанна капуста. Оптимальна для неї температура 15-18 ° С, при 25 і вище в затіненні затримується формування рослини і знижується якість врожаю.

Брюссельську капусту сіють 10-15 квітня на добре освітленому, що обігрівається сонцем місці під плівку, а розсаду висаджують з 1-10 червня на грядку, на якій вирощували помідори, огірки або бобові культури. Добрива не додають. Якщо грядку роблять знову, потрібно на 1 м2 додати 1 відро перегною, півсклянки нітрофоски і 0,5-літрову банку деревної золи або крейди.

Грядку з добривами перекопують, рівняють і поливають розчином марганцевокислого калію (1,5 г на 10 л води) з розрахунку 3-4 л на 1 м2. Схема посадки розсади у фазі 3-5 листків 60 60 см. Щоб прискорити зростання кочанчиков, верхівку стебла обламують, роблячи це, коли частина кочанчиков вже розвинена.

Брюссельська капуста росте повільно (вегетація 140-160 днів), тому в її міжряддях доцільно вирощувати ранні томати, огірки та інші овочі.

Догляд за брюссельською капустою такий же, як і за кольоровою, за винятком підгортання - цю капуста не підгортають грунтом. В кінці серпня починають формуватися качанчики, потім листя жовтіє і відвалюються. Капусту прибирають до 1 листопада разом зі стеблом. Зрубують стебла біля кореневої шийки, що залишилися на стеблі листя обламують.

Урожайність кочанчиков з 1 м2-1,5 кг. Стандартні кочанчики - щільні, зелені. Разом зі стеблом їх можна зберігати до двох місяців в поліетиленових мішечках при температурі від 0 ° до 1,5 ° при вологості 90%. Без стебла ж вони швидко в`януть.

Період споживання брюссельської капусти продовжують, прікапивая рослина з корінням восени в підвалі, теплицях в зволожений грунт, де при 3-5 ° С формуються кочанчики за рахунок поживних речовин стебла і листя.

У рік обробітку навесні вносять сечовину-14-23 г / м, суперфосфат простий - 30-45, хлорид калію - 4-5 г / м, або нітроамофоску - одну чайну ложку на дві лунки при посадці розсади, або одну з удобрювачів сумішей ( Рост-1, Стимул-1, Ризьку або Гомельську) - 50-60 г / м2.

Підгодовують розсаду двічі: на початку появи другого листа і через тиждень після цього. Перший раз беруть 4 г сечовини, 20 суперфосфату і 10 г хлориду калію, другий - 2 г сечовини, 40 суперфосфату і 30 г хлориду калію. В обох випадках добрива розчиняють в 10 л води і витрачають, замінюючи полив.

Вирощування брюссельської капусти відео

Брюссельська капуста - корисні властивості

Брюссельська капуста - не тільки одна з найсмачніших різновидів капусти, але і найкорисніша. Вона багата вуглеводами, містить жири, клітковину, ферменти, каротин, вітаміни С, В1, В12, В6 і інші. У ній в 3 рази більше цінних легкозасвоюваних білків і аскорбінової кислоти в порівнянні з білокачанної капустою. Пальму першості брюссельська капуста тримає і за змістом солей заліза, калію і магнію. Відвар з брюссельської капусти з успіхом замінює курячий бульйон, не уступаючи йому по поживності і смаковим якостям. Брюссельська капуста особливо корисна перенесли хірургічні операції хворим, так як симулює процес загоєння ран. Велика кількість мінеральних солей, і перш за все калію, робить брюссельську капусту найважливішим компонентом в меню хворих, що страждають серцево-судинними заболеваніямі.Смесь соків брюссельської капусти, моркви, салату і стручкової квасолі сприяє посиленню і відновленню функції підшлункової залози і виключно корисна при діабеті.

Серед усіх видів капусти брюссельська відрізняється більш високим вмістом сухої речовини, білка, цукру, мінеральних речовин. У 100 г сирого речовини міститься понад 140 мг вітаміну С, до 1,2 мг каротину.

Виходячи з компонентного складу сік брюссельської капусти може надавати протиракову, протицинготний, імуностимулюючу, протизапальну, кровотворної, протиатеросклерозну, антиінфекційне, антитоксичну, загальнозміцнюючу вплив. Крім того, встановлено протидіабетичний, відхаркувальну, проносну, сечогінну, жовчогінну дію. Велика кількість мінеральних солей, насамперед калію, робить сік із брюссельської капусти найважливішим компонентом в меню хворих, що страждають серцево-судинними захворюваннями (гіпертонією, аритмією і ін.). Сік із брюссельської капусти повинен обов`язково входити в раціон харчування онкологічних хворих.

Поділитися в соц мережах:

Схожі